Faites place à la bûche au mascarpone, chocolat blanc et framboises délicieuse et sublime pour les fêtes à venir !

Avec une maîtrise du mascarpone, revisitez la recette de la bûche de Noël pour faire le bonheur de vos proches.

Un biscuit exquis, parsemé d’un sirop à la framboise pour faire voler vos papilles.

Malgré la longueur de la liste des ingrédients, ce sont tous des éléments que vous trouverez au quotidien.

Les instructions sont longues mais claires, et elles vont vous accompagner dans la confection de cette merveille.

La bûche au mascarpone, chocolat blanc et framboises délicieuse et sublime vous attend, enfilez votre blouse.

A vos fourneaux, chef !

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portions : pour 6 personnes

Ingrédients


Pour le biscuit
125 g de sucre en poudre
120 g de farine
4 œufs
Pour la crème
50 g de sucre en poudre
2 œufs
180 g de chocolat blanc à pâtisser
250 g de mascarpone
Pour le jus de framboise
10 cl d’eau
50 g de sucre
150 g de framboises
Pour les finitions
Q.s de copeaux de chocolat blanc
200 g de framboises

Préparation

Comment faire la bûche au mascarpone, chocolat blanc et framboises délicieuse et sublime ?

Pour le biscuit

Préparer le four à chauffer à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans des bols différents.

Travailler les blancs en neige fermes avec une pincée de sel, puis additionner le sucre à la fin.

Battre les jaunes d’œufs à la fourchette avant de les ajouter aux blancs en neige en mélangeant délicatement.

Ajouter la farine en pluie puis amalgamer minutieusement.

Transvaser la pâte sur une plaque tapissée de papier aluminium et cuire pendant 10 minutes.

Faire sortir le biscuit du four, le renverser à plat sur un torchon humide, puis enlever le papier sulfurisé.

Enrouler ensuite le biscuit avec le torchon et le mettre à refroidir.

Pour la crème

Fondre le chocolat blanc au bain marie et laisser refroidir.

Mettre les blancs et les jaunes d’œufs de côté, battre ces derniers les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer le mascarpone et mélanger au fouet afin d’obtenir un mélange lisse et homogène.

Additionner ensuite le chocolat blanc refroidi.

Travailler les blancs montés en neige et les incorporer délicatement au précédent mélange.

Placer le tout au réfrigérateur.

Pour le jus de framboise

Mettre les framboises, le sucre et l’eau dans une casserole et les chauffer à feu moyen.

Tamiser ensuite le tout pour extraire les pépins et refroidir le sirop.

Dérouler le biscuit refroidi et le mouiller de sirop avec un pinceau.

Farcir ensuite avec les 3/4 de la crème mascarpone sur le biscuit jusqu’à environ 2 centimètres du bord.

Disposer ensuite 150 grammes de framboises sur la longueur au bord du biscuit et le rouler en serrant bien.

Découper les deux extrémités afin d’avoir des bords nets et couvrir la bûche du restant de la crème, réserver au réfrigérateur minimum 4 heures.

En guise de décoration, ajouter des copeaux de chocolat blanc et de quelques framboises.

La bûche au mascarpone, chocolat blanc et framboises délicieuse et sublime vous attend, bonne dégustation !