Une pâtisserie qui n’a jamais déçu depuis la renaissance, le biscuit de Savoie moelleux à souhait. En effet, c’est une vieille recette qui est toujours très appréciée jusqu’à présent. La raison, le biscuit est ultra moelleux et très léger. Sa texture permet à la pâte de fondre en bouche pour une bonne dégustation. Ainsi, la pâte n’est pas de ceux qui se collent à la bouche. Côté saveur, elle procure une douceur bien mesurée que l’on peut apprécier au quotidien. Aujourd’hui je vous livre le secret de la composition de la pâte. Pour y apporter plus de saveur, tartiner le biscuit de Savoie moelleux à souhait serait plus correcte que de le garnir. En effet, y ajouter d’autres ingrédients peut transformer sa texture. Aussi, il ne serait plus d’un biscuit Savoie, mais d’une autre recette. Alors bonne préparation !

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Portions : pour 6 personnes

Ingrédients


6 gros œufs
150 g de sucre en poudre
50 g de farine
50 g de fécule de pommes de terre
Zeste râpé d’un citron
1 pincée de sel fin

Préparation

Comment faire le biscuit de Savoie moelleux à souhait ?


Commencer par faire blanchir les jaunes d’œufs avec le sel et le sucre pendant un moment.

Incorporer progressivement la farine en pluie puis suivre de la fécule et enfin du zeste de citron.

Monter les blancs d’œufs en neige bien ferme avec une pincée de sel et en verser 2 cuillères dans la pâte afin de l’assouplir.

Cela fait, incorporer le reste des blancs d’œufs de manière très délicate afin de ne pas les casser.

Faire en sorte d’obtenir une pâte bien très légère et uniforme.

Préchauffer le four à 190°C en faisant un peu lever la pâte.

Transvaser la préparation dans un moule à manqué chemisé de beurre et de sucre.

Enfourner le tout pour cuire durant 40 minutes et surveiller la cuisson.

Démouler sans refroidir en retournant la préparation sur une grille.

Le biscuit de Savoie moelleux à souhait est prêt. Savourer chaud ou tiède !