Servez sur votre table ce tournedos rossini pour les jours festifs pour émerveiller votre entourage. C’est une préparation savoureuse, extra facile qui est la portée de tout le monde. Ce plat est composé de foie gras et de poire présenté dans une terrine, la représentation invitante attirera aussitôt les friands. De plus, la fusion de goût est extrêmement succulent. Petits et grands vont l’adorer et vont même se lécher les doigts. Vous n’avez besoin que de 5 ingrédients afin de réussir à bien cette recette. Alors, pour le plaisir des papilles, réalisez ce tournedos rossini.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 1h
Portions : 6 personnes

Ingrédients


1 foie gras
7,5 g de sel
2 g de poivre
2 petites poires
2 cuillères à soupe de sucre de canne

Préparation

Comment faire le tournedos rossini ?


Pour commencer, sortir le foie gras 2 h avant de le déveiner.

En attendant, peler et pocher les poires dans une casserole avec l’eau et le sucre durant 10 minutes.

Maintenant, retirer les veines du foie gras et le tailler en tranches.

Puis, tailler finement les poires et laisser refroidir.

Déposer le foie gras dans un saladier et le saupoudrer de sel et de poivre.

Mélanger bien.

Prendre une terrine, alterner foie gras et tranches de poires.

Bouillir de l’eau dans une casserole.

Verser l’eau bouillante dans un plat pour y mettre la terrine à cuire.

Préchauffer le four à 100° en mode traditionnel.

Placer dans le four le plat dans lequel il y a la terrine.

Piquer le foie gras avec le thermo sonde et régler la température désirée : entre 50° et 70° pendant 1h.

A la sortie du four, laisser refroidir.

Une fois refroidi, retirer l’excédent de gras et la mettre de côté pour la cuisine.

Déposer une petite planchette recouverte de papier aluminium sur la terrine et placer des poids dessus pour la tasser.

Laisser reposer dans le frigo au moins 48 heures.

Servir le tournedos rossini avec du pain de campagne.