Faites plaisir à tous les gourmands et amoureux de chocolat en réalisant comme un grand chef cette splendide torte étagée au fromage à la crème et aux 2 chocolats.

Cette merveille vous fera craquer au premier regard et vous fera tout de suite saliver, elle est vraiment irrésistible.

En quelques mouvements et pendant 1h de préparation, vous aurez une sublime pâtisserie qui plaira à toute votre entourage.

Elle combine des différentes textures et saveurs intenses de chocolat qui raviront toutes les papilles des petits et grands.

À partir de ces ingrédients simples, vous pourrez concoctez cette merveilleuse torte étagée au fromage à la crème et aux 2 chocolats.

Voyons ensemble comment la façonner !

Préparation: 1 heure
Cuisson: 1 heure 20 minutes
Portion : 20 portions

Ingrédients


Pour le gâteau-brownies:
Sucre : 1 tasse
Œufs : 2
Vanille : 1 cuillère à thé
Sel : 1/8 cuillère à thé
Cassonade tassée : 3/4 tasses
Chocolat non sucré haché grossièrement : 7 oz
Farine : 1 1/3 tasse
Beurre : 3/4 tasse
Eau : 1/4 tasse

Pour la garniture au fromage et aux deux chocolats:
Chocolat blanc fondu : 3 oz
Chocolat au lait ou mi-amer fondu : 3 oz
Fromage à la crème ramolli : 2 paquets (250 g chacun
Œufs : 2 légèrement battus
Vanille : 2 cuillères à thé
Sucre : 1/2 tasse

Pour la ganache:
Chocolat mi-amer haché : 8 oz
Crème à 35% : 2/3 tasses
Copeaux de chocolat blanc ou mi-amer (facultatif)

Préparation

Comment faire la torte étagée au fromage à la crème et aux 2 chocolats ?


Entamer la préparation de la torte étagée au fromage à la crème et aux 2 chocolats en préparant tout d’abord les gâteaux-brownies.

D’abord, enduire 2 moules de beurre et les tapisser le fond de papier-parchemin.

Puis, chauffer le chocolat, le beurre et l’eau à feu doux dans une casserole à fond épais.

Tout en brassant pour rendre la préparation lisse, la verser dans un grand bol.

Y additionner le sucre et la cassonade et, à battre avec un batteur électrique pour homogénéiser.

Ajouter les œufs et la vanille et battre pendant 2 minutes.

À l’aide d’une cuillère, incorporer la farine et le sel. Répartir la pâte dans les moules.

Ensuite, enfourner dans un appareil préchauffé à 180°C pendant environ 20 min.

Mettre les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes.

Démouler délicatement les gâteaux sur la grille et laisser refroidir complètement.

Pendant ce temps, préparer la garniture de la torte étagée au fromage à la crème et aux 2 chocolats.

Déposer le fromage à la crème, le sucre et la vanille dans un grand bol et les fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Joindre les œufs en battant jusqu’à ce que la préparation soit homogène, sans plus.

Verser environ la moitié de la garniture au fromage dans un bol, ajouter le chocolat blanc.

Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse.

Ajouter le chocolat au lait au reste de la garniture au fromage dans le grand bol.

Remuer bien jusqu’à ce que la préparation soit lisse.

Maintenant, dresser la torte étagée au fromage à la crème et aux 2 chocolats.

Commencer en découpant le pourtour des gâteaux de manière à en obtenir 2.

Envelopper la base du moule de papier d’aluminium résistant jusqu’à dépasser la hauteur de la paroi.

Déposer un gâteau dans le moule à charnière et couvrir de la garniture au fromage et au chocolat au lait.

Couvrir de l’autre gâteau, puis de la garniture au fromage et au chocolat blanc.

Mettre le moule dans un grand plat peu profond allant au four pour faire la torte étagée au fromage à la crème .

Verser suffisamment d’eau chaude dans le plat pour couvrir la paroi du moule à la mi-hauteur.

Enfourné dans un four chauffé à 180°C pendant environ 1 h.

Retirer le moule de l’eau, le déposer sur une grille et laisser refroidir pendant 15 minutes.

Passer la lame d’un petit couteau sur le pourtour de la torte pour la détacher du moule.

Laisser la torte étagée au fromage à la crème et aux 2 chocolats refroidir pendant 30 minutes.

Enlever le papier d’aluminium et la paroi du moule et laisser refroidir complètement.

Couvrir la torte d’une pellicule de plastique et réfrigérer jusqu’au lendemain.

Pour finir, façonner la ganache.

Chauffer la crème à feu moyen-vif dans une petite casserole, jusqu’à ce que des bulles se forment sur la paroi.

A ce stade, enlever la casserole du feu.

Y additionner le chocolat sans mélanger et laisser reposer pendant 5 minutes.

Remuer jusqu’à ce que la préparation soit lisse.

Verser la ganache dans un grand bol et laisser refroidir à la température ambiante de 15 à 20 min.

Avec une petite spatule de métal, étendre la ganache à la surface de la torte pour faire des volutes.

Garnir de copeaux de chocolat ( facultatif).

Servir la torte étagée au fromage à la crème et aux 2 chocolats sur votre table.