Le Tiramisu à l’ananas est une variante fraîche et gourmande du classique dessert au café, au goût estival. Parfait pour servir à la fin du repas ou pour un délicieux goûter, pour une occasion spéciale ou une fête d’anniversaire. Si toi aussi, comme moi, tu aimes ce fruit exotique, tu dois goûter le tiramisu à l’ananas tout de suite, il va conquérir tout le monde dès la première dégustation !

Ingrédients :

Crème de l’ananas :
• 400 g d’ananas au sirop (poids égoutté)
• 500 g de lait
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 3 cuillères à soupe maïzena
Tiramisu :
• Crème de l’ananas
• 250 g mascarpone
• Ananas au sirop (deux boîtes)
• Jus d’ananas au sirop (pour mouiller les biscuits)
• Biscuits à la cuillère
• Cerises confites

Préparation :

Comment faire le Tiramisu à l’ananas?


1. Peser le sucre et l’amidon de maïs, verser-les dans une casserole en les mélangeant, puis les mettre sur le feu en maintenant la flamme moyenne basse, et verser un peu de lait à l’ananas en tournant avec un fouet à main pour bien dissoudre.

2. Il est très important que l’amidon soit mis à froid immédiatement pour ne pas former de grumeaux.

3. Maintenant, toujours mélanger avec le fouet, verser le reste du lait à l’ananas et continuer à remuer jusqu’à ce que la crème commence à épaissir, il faudra 8-10 minutes au maximum.

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4. Une fois épaisse, retirer la casserole du feu, en versant la crème à l’ananas à l’intérieur d’un plat ou d’un bol. Couvrir avec le film transparent et laisser refroidir

5. Une fois la crème à l’ananas prête, mélanger la avec le mascarpone, en mélangeant bien avec un fouet à la main de façon à tout mélanger pour obtenir une crème bien lisse. Cette recette ne contient pas d’œufs crus dans la crème !

6. Égoutter les tranches d’ananas au sirop dans les bocaux, mais ne pas jeter le jus, mais verser-le dans un bol où vous trempez les biscuits.

7. Mettre de côté 6-8 tranches d’ananas pour la décoration et le reste couper en petits dés, puis les combiner à la crème, en mélangeant.

8. Commencer à composer le Tiramisu à l’ananas : prenez un grand plat moyen (j’ai utilisé un 30 25) et versez un peu de crème sur le fond en l’enduisant.

9. Tremper les biscuits (pas trop, soyez rapide) dans le jus d’ananas et former une couche homogène. Verser la crème bien en la nivelant, puis faire une autre couche de biscuits trempés, et continuer à alterner jusqu’à la fin des ingrédients.

10. Terminer avec une couche de crème et décorer en plaçant à la surface les tranches d’ananas entières que vous aviez mises de côté, en décorant chaque tranche avec une cerise confite placée dans le trou central. Vous pouvez également utiliser des cerises fraîches.

11. Placer le Tiramisu à l’ananas au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le servir, de manière à ce qu’il soit bien raffermi.