En ces temps ensoleillés, choisissez cet exquis tiramisu à la ricotta et au café pour terminer votre repas en famille ou avec les amis.

C’est le dessert parfait à consommer sans modération puisqu’il est extrêmement léger.

La saveur et le parfum au café donnent une sensation agréable pendant la dégustation.

Cette recette se prépare en un rien de temps et les ingrédients à utiliser sont tous très abordables.

Il est également possible de proposer ce tiramisu en version individuelle en le dressant dans de jolies verrines.

Maintenant, rejoignez-moi en cuisine et voyons ensemble comment se déroule la recette !

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 8-10 minutes
Repos au réfrigérateur : 3 heures
Portions : pour 5 personnes

Ingrédients


Pour les biscuits :
30 g de farine
15 g d’édulcorant stévia (ou 30 g de sucre normal)
1 blanc d’œuf
1 jaune
Q.s. de sucre en poudre

Pour la crème à la ricotta :
250 g de ricotta légère
200 g de yaourt blanc allégé
20 g d’édulcorant stévia (ou alternativement 40 g de sucre normal)
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour le sirop de café :
Café
7 g d’édulcorant stévia (ou 15 g de sucre ordinaire)

Préparation

Comment faire le tiramisu à la ricotta et au café ?

Préparation des biscuits :

Commencer par mettre le blanc d’œuf dans un bol et le monter en neige à l’aide d’un batteur.

Ensuite, incorporer l’édulcorant stévia (ou le sucre) en trois fois en remuant soigneusement avec un fouet entre chaque ajout.

Cela fait, ajouter le blanc d’œuf et mélangeant avec une spatule puis joindre la farine.

Mélanger légèrement le tout jusqu’à obtenir une pâte puis la transférer dans une poche à douille.

Par la suite, recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé puis y arranger les biscuits en bâtonnets façonnés avec la pâte.

Parsemer tous les bâtonnets de biscuits avec une quantité suffisante de sucre glace.

Pour la cuisson, envoyer les biscuits au four et les cuire pendant 8 à 10 minutes à 180 °C.

Au terme dans la cuisson, retirer les biscuits du four et les laisser refroidir entièrement sur une grille.

Préparation du sirop de café :

Dans un petit bol, mélanger le café chaud avec l’édulcorant stevia (ou le sucre).

Bien remuer le tout jusqu’à ce que l’édulcorant soit entièrement dissous puis laisser refroidir.

Préparation de la crème à la ricotta :

Fusionner dans un bol la ricotta et le yaourt en utilisant une spatule en silicone ou en bois.

Ensuite, incorporer l’édulcorant stévia et l’extrait de vanille en mélangeant bien le tout.

Montage du tiramisu à la ricotta et au café :

Pour ce faire, mouiller légèrement le fond de quelques biscuits avec le sirop de café.

Les arranger ensuite dans le fond d’un plat de cuisson puis ajouter une couche de crème à la surface.

Remettre une autre rangée de biscuits et recouvrir avec la crème en égalisant bien la surface.

Placer le tiramisu au réfrigérateur pendant 3 heures avant la dégustation.

Au moment du service, retirer le tiramisu du réfrigérateur et le saupoudrer de cacao en poudre. Régalez-vous !