Laissez séduire par la splendeur de cette tarte et réalisez la recette authentique de tarte mojito, une vraie tuerie. Cette préparation fera certainement voyager vos papilles au cœur du Cuba avec la généreuse crème de mojito. Vous serez conquis par la saveur et le parfum sans pareils de ce dessert. Je vous rassure que sa préparation et sa réalisation sont très simples et rapides. Vous allez vous amuser en cuisine, et vous pouvez même faire participer les petits. Comme bonus, les ingrédients sont faciles à dénicher. Alors, rassemblez vite les ingrédients et les ustensiles et façonnez la tarte de mojito.

Préparation : 15 minutes
Repos : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : pour 6 personnes

Ingrédients


Pour la pâte sablée
80 g de sucre en poudre ou sucre semoule
220 g de farine de blé (T45)
1 pincée de sel ou sel fin
30 g de poudre d’amandes
1 cuillère à café de vanille en poudre
120 g de beurre doux
1 œuf
Pour la crème
120 g de sucre en poudre ou sucre semoule
20 feuilles de menthe
3 œufs
2 jus de citron vert
1 g d’agar-agar
2 cuillères à soupe de rhum blanc
50 g de beurre doux
Pour la décoration
2 citrons verts
Menthe marocaine

Préparation

Comment faire la tarte mojito ?


Pour commencer la préparation de la tarte mojito, préparer la pâte sablée.

Dans le récipient du Thermomix, intégrer 80 g de sucre en poudre et programmer 5 sec vitesse 10.

Incorporer 220 g de farine, 1 pincée de sel, 30 g d’amandes en poudre, 1 cuillère à café de vanille en poudre et programmer 10 sec vitesse 4.

Agrémenter 120 g de beurre morcelé et donner 4 coups de Turbo d’une seconde.

 

Additionner 1 œuf et programmer 10 sec vitesse 4.

Amalgamer le tout 15 sec sens inverse vitesse 2.

Façonner une boule de pâte et recouvrir dans un film plastique au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Sortir la pâte après le temps de repos.

Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson à la dimension du moule de diamètre 20 cm.

Installer la pâte avec la feuille de papier cuisson dans un moule, la percer avec les dents d’une fourchette et enlever l’excédent de pâte qui déborde.

Déposer à nouveau 1 feuille de papier cuisson sur la pâte et couvrir de billes de céramique pour la cuisson à blanc.

Transférer le moule au frais et programmer le four à 180°C pendant 30 minutes.

Sortir le fond de tarte du four et laisser refroidir, extraire la feuille et les billes.

Poser le fond de tarte sur un plat de service.

Maintenant, façonner la crème pour la tarte mojito.

Mettre dans le récipient du Thermomix 120 g de sucre en poudre et 20 feuilles de menthe marocaine pulvériser 10 sec vitesse 10 et gratter les parois du bol à la spatule.

Incorporer 3 œufs et amalgamer 10 sec vitesse 3.5.

Verser 2 jus de 2 citrons verts, 1 zeste de citron vert râpé et 1 g d’agar-agar dilué dans un peu d’eau froide et amalgamer 10 sec vitesse 5.

Cuire le mélange pendant 6 minutes à 90° C vitesse 2.5.

Agrémenter 2 cuillères à soupe de rhum blanc et amalgamer 5 sec vitesse 4.

Laisser refroidir la crème de la tarte mojito pendant 5 minutes.

Sortir le beurre du réfrigérateur. Additionner 50 g de beurre morcelé et programmer 10 sec vitesse 4.

Étaler la crème sur la pâte et réfrigérer au moins 3 heures avant de servir.

Au moment de servir la tarte mojito, décorer la surface avec des tranches de citron vert et de menthe.