Partagez cette superbe tarte crumble aux pommes et caramel, parfaite pour 6 personnes pour une recette estivale très rafraîchissante.

Cet exquis dessert est décoré d’un crumble aux pommes à la texture croustillante pour qui ravivera les papilles de toute la famille.

Il suffit de rassembler toutes les matières grasses de bonne quantité et de bien travailler le tout pour obtenir une consistance sableuse.

Elle est aussi composée de pommes et de caramel au beurre salé en apportant une texture crémeuse pour cette délicieuse tarte.

Décorez avec des pommes vertes découpées en lamelles et des petites feuilles de menthe selon votre choix.

Au moment de servir, accompagnez avec un verre de jus de fruits bien glacé ou une bonne tasse de thé au lait.

Envie d’un bon dessert pour faire faire face à la chaleur, optez pour cette superbe tarte crumble aux pommes et caramel en faisant plaire à vos convives.

Il est maintenant temps de se mettre aux fourneaux !

Préparation : 50 minutes
Cuisson : 45 minutes
Portions : pour 6 personnes

Ingrédients


Pour le caramel beurre salé
Crème entière chaude : 65 ml
Beurre salé : 100 g
Sucre semoule : 140 g
Pour la pâte
Beurre : 110 g
Cassonade : 65 g
Sel : une pincée
Jaune d’œuf : une pièce
Eau glacée : 2 cuillères à soupe
Farine : 165 g

Pour les pommes
Pommes : 5 pièces
Cassonade: 3 cuillères à soupe
Eau : 2 cuillères à soupe
Pour le crumble
Cassonade : 65 g
Flocons d’avoine : 35 g
Farine : 60 g
Beurre froid : 55 g

Préparation

Comment faire la superbe tarte crumble aux pommes et caramel ?

Pour le caramel beurre salé

Dans une casserole, y verser la moitié du sucre semoule et faire fondre sur feu moyen.

Ajouter le reste du sucre et laisser fondre lorsque tout est fondu pour avoir un caramel.

Chauffer la crème dans une autre casserole.

Verser petit à petit la crème chaude en mélangeant énergiquement.

Remettre sur le feu et laisser cuire pendant 2 minutes sur feu doux.

Éteindre le feu et ajouter le beurre coupé en dés et mélanger le tout.

Transvaser le caramel dans un récipient et laisser reposer au réfrigérateur pour qu’il soit bien ferme.

Pour le fond de tarte

Mélanger la farine, la cassonade et sel dans un grand saladier.

Y ajouter le beurre froid et travailler avec le bout des doigts ou avec une fourchette.

Faire un puits au centre et additionner le jaune d’œuf et l’eau glacée.

Incorporer sans trop travailler la pâte en formant une boule.

Envelopper et placer au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.

Pour les pommes

Eplucher les pommes et les tailler en dés.

Verser l’eau et la cassonade dans une poêle.

Additionner les dés de pommes et faire sauter pendant 10 minutes.

Pour le crumble

Mélanger la farine, la cassonade, les flocons d’avoine dans un grand bol.

Ajouter le beurre froid en sablant avec les mains.

Fariner légèrement un plan de travail et abaisser la pâte au rouleau.

Disposer la pâte dans un moule bien graissé.

Foncer sur les bords en découpant le surplus de pâte au couteau.

Piquer le fond à l’aide d’une fourchette et laisser reposer pendant 15 minutes au réfrigérateur.

Faire cuire au four préchauffé à 190° C pendant 20 minutes.

Laisser un peu tiédir avant de garnir.

Disposer une couche de caramel dans le fond de tarte.

Ajouter les dés de pommes et mettre le crumble en-dessus.

Remettre au four pendant environ 25 minutes.

Laisser bien refroidir avant de démouler.

La superbe tarte crumble aux pommes et caramel vous attend, bonne dégustation !