Chers amis, laissez-moi vous présenter cette recette que j’ai découverte récemment et devenu mon dessert préféré : la tarte conversation gourmande.

Une magnifique tarte qui réveillera vos sens dès le premier coup d’œil, son aspect très invitant avec un doux parfum de rhum.

Une gourmandise garnie d’une douce crème d’amande, une pure merveille qui vous comblera de bonheur.

Le mariage de goût des divers ingrédients classiques et abordables donnent une saveur tellement exceptionnelle vous n’oublierez pas d’aussitôt.

La réalisation est simple et facile à faire, en seulement 3 étapes, vous aurez une somptueuse tarte présentée sur votre table.

Alors, réalisez cette tarte conversation gourmande que les petits et grands vont apprécier.

Ingrédients


La pâte feuilletée rapide :
Bon beurre : 200 g
Sel : 5 g
Eau : 125 g
Farine : 250 g

La crème d’amande :
Rhum : 1 capuchon
Poudre d’amandes : 75 g
Beurre semoule : 75 g
Crème fraîche entière: 35 g
Œuf : 75 g
Sucre semoule : 75 g

La glace royale :
Sucre glace : 125 g
Farine : 15 g
Œuf : 1 blanc
Q.s. de gouttes de jus de citron

Préparation

Comment faire la tarte conversation gourmande ?


Pour réaliser la tarte conversation gourmande, tout d’abord façonner la pâte feuilletée.

Déposer dans un récipient le beurre taillé en dés, la farine, le sel et l’eau froide.

Mélanger quelques minutes et laisser au frais.

Pendant ce temps, réaliser la crème d’amande.

Mélanger les ingrédients à la maryse en suivant leur ordre sur la liste jusqu’à obtenir un mélange lisse.

Par la suite, faire la glace royale.

Combiner les ingrédients destinés à la glace royale et pour finir, rajouter quelques gouttes de jus de citron

Garder de côté.

Maintenant, prendre la pâte et l’aplatir à 2 mm d’épaisseur.

Foncer la pâte dans un moule à tarte beurré.

Et, laisser largement dépasser tout autour.

Verser la tarte à moitié de crème d’amande.

Découper un autre disque de pâte légèrement plus petit que le moule.

Mouiller à l’aide d’un pinceau les bords de la pâte.

Déposer sur la crème d’amande le disque de pâte feuilletée et appuyer pour souder.

Retirer l’excédent de pâte et placer pendant 15 minutes dans le frigo.

Découper des bandelettes de pâte dans les restes de pâtes pour la finition de la tarte, les dorer et les réserver au frais.

Pour le dressage de la tarte conversation gourmande, étaler une fine couche de glace royale et placer en losanges les bandelettes de pâte

feuilletée.

Garder dans le frigo pour 30 minutes.

En attendant, préchauffer le four à 180°C.

Après le temps de repos écoulé, enfourner pour 40-45 minutes.

Une fois à point, sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.

La tarte conversation gourmande est prête. Appréciez !