Si vous êtes en quête d’idées pâtissières pour une occasion particulière, je vous invite à tester cette magnifique tarte chocolat liégeois tellement délicieuse.

Pour les amoureux du chocolat, testez vous-même cette recette fameuse et inratable pendant les évènements festifs.

Avec sa belle présentation riche en couleur, elle régalera toute la tablée au moment du dessert !

Sublimée avec de la pâte sucrée au cacao, crème chantilly et la crème au chocolat. Quelle explosion de saveur en une seule préparation !

Qu’attendez-vous ? Rassemblez tout de suite les ingrédients à petit prix sur la liste, ils sont tous dans votre placard !

Pour alléger votre repas copieux en toute fraîcheur, tentez cette magnifique tarte chocolat liégeois à toutes les occasions.

Retroussez vos manches et cuisinez facilement !

Préparation : 2 heures
Cuisson : 25 minutes
Portions : pour 10 personnes

Ingrédients


Pour la pâte sucrée au cacao
250 g de farine
150 g de beurre
100 g de sucre glace
30 g de poudre d’amandes
15 g de cacao en poudre non sucré
Une pincée de fleur de sel
Un œuf entier

Pour la crème au chocolat
340 g de chocolat noir
6 jaunes d’œufs
50 g de sucre en poudre
250 g de lait
250 g de crème fraîche liquide

Pour la crème chantilly
500 g de crème fraîche liquide entière bien froide
40 g de sucre glace

Pour la décoration
Q.s. de poudre de cacao
5 g de cacao en poudre non sucré

Préparation

Comment faire la tarte chocolat liégeois ?

Pour la pâte sucrée au cacao

Mélanger le sucre glace, la poudre d’amande, la poudre de cacao et la fleur de sel dans un bol.

Incorporer la farine tamisée et le beurre coupé en morceaux.

Travailler le tout manuellement jusqu’à obtention d’une consistance proche du sable.

Ajouter l’œuf et bien mélanger le tout puis envelopper avec un film alimentaire.

Beurrer et fariner les cercles à tartelettes et les poser sur une feuille de papier sulfurisé.

Etaler et aplatir la pâte sur un plan de travail fariné.

Découper des ronds de pâtes un peu plus grands que les cercles à tarte et en garnir les moules.

Laisser réfrigérer pendant au moins une heure.

Piquer la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle durant la cuisson.

Recouvrir complètement de papier sulfurisé et bien sceller tous les angles.

Disposer des légumes secs dessus.

Faire cuire au four pendant environ 25 minutes.

Laisser refroidir puis retirer les légumes secs et le papier sulfurisé.

Pour la crème au chocolat

Travailler les jaunes avec le sucre en poudre dans un saladier.

Faire bouillir le lait et la crème pour atteindre le frémissement.

Ajouter 1/3 de ce mélange chaud sur l’appareil jaunes-sucre.

Remettre le nouveau mélange dans le récipient de cuisson.

Faire cuire à feu doux en remuant sans cesse à l’aide d’une cuillère en bois.

Cuire jusqu’à ce que la crème épaississe sans la bouillir et retirer du four.

Continuer à mélanger afin que la crème reste onctueuse.

Pour le montage

Couler la crème tiède dans les fonds de pâte sucrée.

Laisser réfrigérer pendant une heure pour raffermir la crème onctueuse.

Pour la crème chantilly

Mettre le saladier et les batteurs 15 minutes au congélateur.

Verser la crème fraîche bien froide dans le saladier et commencer à fouetter.

Ajouter le sucre glace et continuer à battre jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment ferme.

Dresser des rosettes sur chaque tartelette avec une poche à douille cannelée.

Parsemer d’un peu de poudre de cacao avant de remettre au réfrigérateur.

La délicieuse tarte chocolat liégeois est prête à servir, bonne dégustation !