Envie d’un bon dessert pour faire à la chaleur, optez pour cette délicieuse tarte au citron et fruits rouges, tout simplement bon et crémeux.

Il suffit juste de rassembler toutes les matières grasses et de bien travailler pour avoir une texture parfaitement douce de la pâte brisée.

La crème au citron est renversée sur sa surface en apportant une douceur en bouche et ravivera les papilles de toute la famille.

Les fruits rouges ainsi que les feuilles de menthe bien vertes sont parfaites pour donner une bonne décoration et vous pouvez ajouter des rosettes de chantilly selon votre choix.

Pour terminer en toute légèreté vos repas copieux, tentez cette alléchante tarte au citron et fruits rouges avec une boisson rafraîchissante.

Vous êtes tentés ? A vos fourneaux !

Préparation : 45 minutes
Cuisson : une heure
Portions : pour 6 personnes

Ingrédients


Pour la pâte sucrée
Fleur de sel : 1 g
Œufs : 60 g
Extrait de vanille : une cuillère à café
Farine : 250 g
Beurre : 150 g
Sucre glace : 95 g
Œufs : 4 pièces
Poudre d’amandes : 30 g
Pour la crème au citron
Sucre : 150 g
Zeste de citron : une moitié
Jus de citron : 125 ml
Crème entière : 125 ml

Pour la meringue
Sel : une petite pincée
Sucre semoule : 30 g
Blanc d’œuf : une pièce

Pour la décoration
Q.s. de sucre glace
Petits fruits rouges : 5 pièces
Q.s. de feuilles de menthe

Préparation

Comment faire la délicieuse tarte au citron et fruits rouges ?

Pour la pâte sucrée

Travailler le beurre mou en morceaux dans un robot ménager pour qu’il devienne pommade.

Ajouter progressivement le sucre glace.

Battre de nouveau pour que le sucre glace soit bien incorporé.

Verser la poudre d’amande et bien amalgamer.

Rajouter la vanille et la fleur de sel puis mélanger parfaitement.

Battre légèrement les œufs pour avoir un mélange homogène.

Additionner la farine et remuer doucement avec une spatule en bois.

Envelopper la pâte d’un film alimentaire.

Laisser reposer pendant une nuit au réfrigérateur.

Fariner légèrement un plan de travail et étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

Disposer la pâte dans le cercle à pâtisserie en pressant bien sur les bords.

Couper l’excédent de pâte au couteau en piquant le fond avec une fourchette.

Faire des tartelettes avec le reste de la pâte.

Remettre la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes avant la cuisson.

Faire cuire au four préchauffé à 185°C pendant 15 minutes.

Pour la crème au citron

Mélanger le sucre semoule et les zestes de citron dans un grand bol.

Y ajouter le jus de citron ainsi que les œufs battus avec la crème.

Bien amalgamer la préparation et la transvaser dans un récipient à bec verseur.

Lorsque les fonds de tartes sont cuits, baissez la température du four à 150°c.

Verser la crème de citron sur le fond de tarte en diminuant la température du four à 150°C.

Enfourner le tout pendant 60 minutes.

Laisser complètement refroidir à température ambiante.

Pour la décoration

Monter le blanc d’œuf dans un saladier avec une pincée de sel.

Ajouter ensuite le sucre en fouettant sans cesse jusqu’à obtention d’une meringue ferme.

Remplir une poche à douille de meringue avec une douille lisse.

Former des petits dômes sur la tarte en une rangée.

Placer les fruits rouges de part et d’autres de la meringue.

Saupoudrer légèrement de sucre glace et disposer des petites feuilles de menthe.

Garder au frais jusqu’au moment de servir.

La délicieuse tarte au citron et fruits rouges est prête à savourer, bonne dégustation !