Optez pour une merveilleuse fin votre repas de famille avec cette sublime tarte au citron et à la meringue. Un délicieux dessert et pleine de fraîcheur qui terminera en beauté un repas copieux. La pâte en croûte légèrement croustillante garnie d’une tendre crème au parfum citron est à couper le souffle. Avec l’ajout de la meringue, cette friandise va adoucir vos papilles. Petits et grands vont s’en délecter totalement les doigts. Cette fabuleuse gourmandise se fait en quelques mouvements, et ce, d’une grande facilité. Les ingrédients sur la liste sont simples à dégoter. Alors, tous en cuisine pour fabriquer cette magnifique tarte au citron et à la meringue.

Ingrédients :


1 pâté en croûte
1 1/2 cuillère à sucre granulé, divisé
1/3 cuillère de fécule de maïs
2 cuillères à soupe de farine tout usage
1/2 cuillère de sel casher
1 1/2 cuillère d’eau froide
4 gros œufs, séparés
2 cuillères à soupe de beurre
Jus et zeste de 2 citrons
1/4 cuillère de crème tartare

Préparation:

Comment faire la tarte au citron et à la meringue ?


Avant tout préparation, allumer le four à 375°C.

Puis, tout d’abord, réaliser la croûte.

Etaler la pâte en un cercle de 12 po sur un plan de travail fariné.

Foncer délicatement la pâte dans un moule de 9 po et la piquer avec une fourchette.

Découper l’arête à 1 po et replier le surplomb sous lui-même, et sertir.

Placer dans le frigo durant 30 minutes ou dans le congélateur 10 minutes.

Après le temps de repos, tapisser la croûte de papier sulfurisé et remplir de haricots secs.

Enfourner pour 30 minutes, une fois le temps écoulé, enlever le parchemin et les poids.

Redéposer au four et cuire 20 à 25 minutes pour que la croûte soit dorée.

Lorsque la tarte est cuite, la mettre sur la grille pour laisser refroidir complètement.

En attendant le temps de cuisson, réaliser la garniture pour la tarte au citron et à la meringue.

Mettre dans une casserole le 1/4 tasse de sucre, la fécule de maïs, la farine et le sel et mitonner à feu moyen.

Verser petit à petit l’eau froide tout en remuant jusqu’à consistance lisse.

Amener à ébullition et attendre 1 minute avant de la retirer du feu.

Par la suite, fouetter les jaunes d’œufs dans un saladier, joindre le quart de tasse du mélange de sucre.

Et, combiner progressivement le mélange de jaunes au reste du mélange de sucre dans la casserole.

Cuire environ 1 minute jusqu’à consistance épaisse et mélanger sans cesse.

Puis, retirer du feu.

Verser le beurre, le jus de citron et le zeste, suivi de la garniture dans la croûte à tarte refroidie.

Pour avoir la tarte au citron et à la meringue, réaliser au final la meringue.

Réduire le four à 350 °.

Dans un récipient, battre les blancs d’œufs et la crème de tartre jusqu’à la formation de pics mous.

Additionner le reste de quart de sucre à la cuillère à soupe jusqu’à la formation de pics fermes.

Placer la meringue sur le remplissage chaud et l’étendre sur le bord de la croûte.

Cuire environ 12 minutes jusqu’à ce que la meringue soit dorée.

Laisser refroidir complètement.

Au bout de 1h, la mettre dans le frigo pour 3h.

Napper la meringue sur la surface de la tarte avant de servir.

Voilà, la tarte au citron et à la meringue est prête.