Préparez avec plaisir ce doux Paris Brest fraisier pour clôturer en beauté un bon repas avec toute la famille. C’est une merveilleuse préparation originale pour un Paris Brest au fruit, très gourmande et à déguster frais. Une gourmandise divinement bonne avec un cœur moelleux et crémeux, un pur délice. En suivant les étapes explicites ci-dessous, vous n’aurez aucune difficulté. Façonné avec quelques ingrédients abordables, cette recette est à la portée de tout le monde. Alors, faites-vous plaisir en réalisant ce merveilleux Paris Brest fraisier.

Ingrédients


Pour le craquelin rouge :
50 g de beurre
60 g de sucre de cannes
60 g de farine
1 pincée de sel
du colorant rouge
Pour la pâte à choux :
150 ml d’eau
70 g de beurre
90 g de farine
3 oeufs
Pincée de sel
Pour la crème mousseline :
400 ml de lait
1 gousse de vanille
100 g de sucre
4 jaunes d’oeufs
40 g de maïzena

Préparation

Comment faire le Paris Brest fraisier ?


Pour débuter le Paris Brest fraisier, réaliser d’abord le craquelin rouge.

Déposer dans un récipient le beurre, sucre, la farine, une pincée de sel et le colorant rouge. Bien pétrir.

Puis, étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 2 mm.

La mettre au frigo durant 30 minutes.

Une fois le craquelin bien durci, tailler un anneau de 3 cm de large à la taille de la couronne.

Garder bien au frais.

Pendant ce temps, réaliser la pâte à choux.

Dans une casserole, bouillir l’eau avec le beurre découpé en dés et le sel.

Une fois le beurre fondu, retirer du feu et incorporer en une fois la farine. Remuer.

Remettre sur le feu pour 1 minute pour sécher la pâte.

Transférer la pâte dans un bol et joindre les oeufs un par un tout en mélangeant.

A l’aide d’une poche à douille, dresser un anneau sur la silpat.

Placer l’anneau de craquelin dessus.

Cuire au four pendant 5 minutes à 210° C.

Après 5 minutes, diminuer le four à 180°C et cuire 20 minutes supplémentaire.

Maintenant, façonner la crème mousseline pour le Paris Brest fraisier.

Dans une casserole, bouillir le lait avec la moitié de sucre et la gousse de vanille fendue en 2.

Puis, fouetter les jaunes d’oeufs et le reste du sucre, jusqu’à blanchissement.

Incorporer la maïzena.

Par la suite, verser le lait bouillant au mélange d’œufs et remettre à chauffer afin d’obtenir uen consistance épaisse.

Transférer la crème dans un saladier et recouvrir avec un film.

Laisser refroidir.

Ensuite, ouvrir la couronne de pâte à choux en 2 et napper avec 1/4 de la crème pâtissière dans le fond.

Disposer les fraises.

Battre le beurre tempéré pendant quelques minutes et incorporer le reste de crème pâtissière.

Battre jusqu’à obtenir une crème mousseline.

La mettre dans une poche à douille et faire des rosaces de crème et alterné avec des fraises taillées en deux.

Refermer la couronne et garder au frais avant de servir.

Présenter le Paris Brest fraisier sur la table.