Que diriez-vous de préparer cet extraordinaire paris Brest fraisier pour finir en beauté un délicieux repas en famille.

C’est une magnifique préparation qui combine le fameux paris Brest et le célèbre fraisier pour donner une friandise étonnante.

Cette gourmandise se déguste tout frais pour adoucir les papilles.

Cette bonté se compose d’une croûte plutôt croquante avec un cœur moelleux et crémeux très agréable en bouche : un vrai régal.

Optez pour ce paris Brest fraisier pour épater vos convives à tout moment de la journée.

De plus, la recette se réalise en très peu de temps, et ce, avec une grande facilité de préparation.

Alors, rassemblez les ingrédients bon marché et faciles à dénicher pour réaliser la recette du paris Brest fraisier.

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portions : 6 personnes

Ingrédients


Pour le craquelin rouge :
Sucre de cannes : 60 g
Farine : 60 g
Sel : 1 pincée
Beurre : 50 g
Colorant rouge

Pour la pâte à chou :
Farine : 90 g
Œufs : 3
Eau : 150 ml
Beurre : 70 g
Sel

Pour la crème mousseline :
Maïzena : 40 g
Œufs : 4 jaunes
Lait : 400 ml
Vanille : 1 gousse
Sucre : 100 g

Préparation

Comment faire le paris Brest fraisier ?


Pour entamer la réalisation du paris Brest fraisier, façonner tout d’abord le craquelin rouge.

Commencer en mélangeant le beurre avec le sucre, la farine, une pincée de sel et du colorant rouge.

Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 2 mm et congeler pendant 30 minutes.

Une fois bien le craquelin durci, le couper en un anneau de 3 cm de large à la taille de la couronne.

Ensuite, déposer au frais.

Par la suite, réaliser la pâte à choux.

Amener à ébullition la combinaison d’eau, de beurre coupé en dés et de sel.

Une fois le beurre fondu, additionner la farine en une fois hors du feu.

Bien amalgamer et remettre sur le feu 1 min pour sécher la pâte.

Transférer la pâte dans le bol du robot et y verser les œufs 1 à 1 en mélangeant à chaque fois.

Avec une poche à douille, dresser un anneau sur la silpat.

Mettre l’anneau de craquelin dessus.

Enfourner 5 minutes à 210° C puis baisser à 180°C avant de poursuivre la cuisson 20 minutes.

Pendant ce temps, concocter la crème mousseline du paris Brest fraisier.

Faire bouillir le lait avec la moitié de sucre et la gousse de vanille fendue en 2.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs et le reste du sucre, jusqu’à blanchissement.

Joindre la maïzena et le lait bouillant sur la préparation.

Remettre à chauffer jusqu’à épaississement et verser dans un saladier.

Recouvrir d’un film plastique et laisser refroidir.

Ouvrir la couronne de pâte à choux en 2 et étaler à son fond 1/4 de la crème.

Y mettre des fraises.

Ensuite, battre le beurre tempéré avec un batteur pendant 1 min.

Additionner la crème pâtissière restant 1 cuillère à soupe à la fois.

Fouetter jusqu’à obtenir une belle crème mousseline, onctueuse.

Avec une poche à douille, dresser des rosaces de crème que vous alternez avec des fraises coupées en 2.

Refermer la couronne et réfrigérer.

Savourer le paris Brest fraisier avec toute la famille.