Régalez tout le monde avec cette superbe panna cotta de mangues et d’ananas, parfumée à la vanille faisant partie des plus fameux desserts italiens.

Vous pourrez présenter cette recette estivale dans des petits bocaux en verre ou dans de jolies verrines pour une touche d’originalité !

Les fondantes crèmes de panna cotta se marient parfaitement avec la compote de mangues et d’ananas en apportant de la couleur dans les verrines.

Selon votre choix, vous pouvez remplacer les mangues et l’ananas par des fruits rouges comme les fraises ou les framboises.

En guise de décoration, vous pouvez garnir de crème pâtissière en-dessus et disposer des tranches de citron sur le bord de la verrine.

Découvrez toutes les étapes de préparation pour cette exquise panna cotta de mangues et d’ananas ci- dessous.

Vous êtes prêts ? Commencez la préparation !

Préparation : 45 minutes
Repos : 2 heures
Portions : pour 6 verrines

Ingrédients


Pour la première crème de panna cotta
Agar-agar : 1 g
Extrait de vanille : une demi-cuillère à café
Crème entière liquide : 400 ml
Lait entier : 50 ml
Sucre semoule : 60 g

Pour la deuxième crème de panna cotta
Crème entière : 200 ml
Lait entier : 25 ml
Sucre semoule : 30 g
Agar-agar : 2 g
Extrait de vanille : un quart de cuillère à café

Pour la compotée de mangues
Agar-agar : un tiers de cuillère à soupe
Sucre vanillé : un sachet
Jus de citron : une cuillère à soupe
Mangues : 2 pièces

Pour la décoration
Q.s. de feuilles de menthe
Sucre vanillé : un sachet
Ananas : une demi-pièce
Grenade : un quart

Préparation

Comment faire la superbe panna cotta de mangues et d’ananas ?

Pour la crème de panna cotta

Commencer par préparer la première couche.

Verser la crème entière, le lait, le sucre, l’agar agar et l’extrait de vanille dans une casserole.

Faire bouillir le tout et mélanger constamment.

Transvaser la crème dans un récipient gradué avec un bec verseur.

La partager ensuite dans les 6 verrines.

Laisser refroidir au réfrigérateur pendant environ 30 à 45 minutes.

Pour la compotée de mangues

Eplucher les mangues et réserver la chair dans un bol.

Trancher la chair de mangue et faire cuire avec le sucre et le jus de citron.

Bien mélanger et laisser compoter en remuant de temps en temps.

Additionner l’agar agar et continuer à amalgamer parfaitement.

Faire bouillir et laisser cuire pendant une minute.

Disposer ensuite dans un bol et laissez refroidir.

Préparer ensuite la deuxième crème de panna cotta.

Verser 2 à 3 cuillères de compotée de mangues dans chaque verrine.

Ajouter une couche de panna cotta dans chaque verre.

Remettre au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.

Pour la garniture

Peler l’ananas et découper en dés.

Additionner le sucre vanillé et mélanger parfaitement.

Placer les dés d’ananas lorsque les crèmes sont fermes.

Garnir avec des graines de grenade et des petites feuilles de menthe.

Laisser au frais pendant une heure avant la dégustation.

Ça y est, la superbe panna cotta  de mangues et d’ananas sont prête à déguster, bon appétit !