Clôturez en beauté les repas en famille avec cette onctueuse tarte au citron. Une recette légère et très riche en goût. Une bonté sans pareille. Petits et grands vont certainement l’adorer et même que les plus gourmands vont se resservir une deuxième dose. L’aspect croustillant et le cœur fondant et moelleux de ce délice vous feront épater à coup sûr. La crème que j’ai utilisée pour cette recette est si délicate et extrêmement savoureuse. Additionner à son doux parfum, cette tarte n’est que pur régal. Alors, à votre tour de séduire vos convives avec cette onctueuse tarte au citron. C’est parti !

Préparation : 15 minutes
Repos : 30 minutes
Cuisson : 50 minutes
Portions 8 à 10 personnes

Ingrédients

Pour la pâte brisée
200 g de farine
100 g de maïzena
150 g de beurre
170 g de sucre
2 œufs
Zeste râpé d’un citron
Demi-jus de citron
1 sachet de levures chimiques
1 pincée de sel
Pour la crème de citron
2 œufs (entiers)
30 g de beurre
150 g de sucre
4 cuillères à soupe de maïzena (environ 100 g)
1 cuillère à soupe de farine (environ 20 g)
2 verres de lait (environ 400 ml)
Demi-jus de citron
Zeste râpé de 2 citrons
Pour décorer
Q.s. de sucre glace

Préparation

Comment faire l’onctueuse tarte au citron ?


Commencer la préparation de l’onctueuse tarte au citron par faire la pâte brisée.

Fusionner dans un récipient spacieux la farine et la levure tamisées, la maïzena, une pincée de sel, le sucre et le zeste de citron râpé. Bien mélanger le tout puis y faire un creux au centre pour y mettre le beurre, les œufs et le jus d’un demi-citron.

Pétrir rapidement jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Recouvrir la pâte brisée de papier d’aluminium et la laisser reposer.

Ensuite, faire la crème de citron.

Faire fondre le beurre avec le sucre dans une casserole.

Dans un récipient spacieux, combiner les œufs, la maïzena, la farine et le lait.

Fouetter le mélange avec un fouet à main pour extraire les grumeaux et transférer le tout dans la casserole avec le beurre fondu et le sucre.

Additionner le jus de citron et le zeste râpé de 2 citrons.

Faire épaissir la crème à feu doux, en mélangeant continuellement à l’aide d’un fouet à main. La laisser refroidir.

Prendre 2/3 de la pâte brisée et l’étaler sur une table de travail à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en formant une feuille ronde de 4 mm d’épaisseur.

Tapir le moule à tarte de 26 cm beurré et fariné avec le disque de pâte brisée.

Percer la pâte brisée avec les dents d’une fourchette et y verser la crème au citron sur le dessus.

Extraire l’excédent de pâte en dehors du moule.

Pétrir les restes de la pâte avec celle qui est mise de côté.

Aplatir la pâte en une feuille pas trop fine et les découper en lanières avec la roue dentée. Décorer la tarte en surface avec les bandes. Rabattre les bords.

Faire cuire la tarte au citron dans un four préchauffé à 180 °C en mode statique pendant 40 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement brunie à la surface.

Si la cuisson se fait dans un four préchauffé à 180 °C en mode ventilé pendant 30 minutes.

Laisser la tarte au citron refroidir avant de la servir sur un plat de service. Saupoudrer la surface de sucre en poudre.

L’onctueuse tarte au citron est maintenant prête à être savourée.