Pour un savoureux dessert, goûtez les œufs à la neige façon Cyril Lignac. Une succulente recette à servir à la fin de votre repas qui fera voyager vos papilles dès la première bouchée. Ce délicieux dessert est facile de préparation et fait à partir d’ingrédients abordables. Optez pour ces œufs à la neige aussi simple que goûteux : digne des plus grands restaurants. Enfilez votre tablier, cuisinez cette merveille et faites partie de la cour des grands cuisiniers.

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 3 à 5 minutes
Portions : 4 personnes

Ingrédients

4 œufs
80g de sucre
80g de sucre vanillé
75cl de lait entier
25g d’amandes effilées toastées

Préparation

Comment faire les œufs à la neige façon Cyril Lignac ?


Pour commencer la préparation des œufs à la neige façon Cyril Lignac, ouvrir les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Élever les blancs en neige à l’aide du batteur ou à la main.

Verser le sucre en pluie et laissez meringuer.

Stopper la montée quand les blancs sont bien crémeux.

En même temps, chauffer le lait dans une casserole.

Modeler simplement à l’aide d’une cuillère les œufs en neige puis le mettre sur le lait à feu très doux.

Laisser sur le feu deux minutes et rabattre à mi-cuisson.

A la fin de la cuisson, placer dans une assiette et garder au frais.

Dans un saladier, battre au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre vanillé jusqu’à avoir une consistance blanche.

Rajouter le lait chaud de la cuisson des blancs en neige, mélanger quelques secondes et reverser de nouveau dans la casserole.

Placer à feu doux quatre minutes en mélangeant à l’aide d’une spatule, sur feu moyen, jusqu’à ce que la crème soit plus dense.

Vérifier la cuisson en passant votre doigt sur la spatule, la crème qui reste sur les côtés doit rester figée.

Réserver votre crème de côté, le refroidir au frais.

Mettre la crème dans les assiettes.

Déposer par-dessus les blancs en neige puis parsemer d’amandes effilées toastées.

Ils sont maintenant prêts, vos œufs à la neige façon Cyril Lignac, pour une dégustation exceptionnelle.