Je vous présente cette recette de mille-feuille à la fraise pour un dessert fabuleux et gourmand.

Pour une grande occasion, réaliser ce dessert plein de fraîcheur accompagné de la salade de fraises au basilic pour impressionner votre entourage.

Une texture bien croustillante à l’extérieur farci de deux crèmes tendres qui adoucira vos papilles après une dégustation.

La saveur fruitée de cette friandise combinée au doux parfum de vanille fera fondre tous les cœurs.

Sa recette est simplissime et facile à faire pour un dessert bien sublime.

Alors, épatez tout le monde en servant comme dessert cette mille-feuille à la fraise.

Ingrédients


Pâte feuilletée : 1

Pour la chantilly:
Sucre vanillé : 1 sachet
Sucre glace : 1 cuillère à soupe
Crème entière liquide : 20 cl (mettre au frigo)

Pour la crème pâtissière:
Jaunes d’œufs : 2
Sucre semoule : 30 g
Lait : 25
Fraises : 100 g
Vanille : 1 gousse
Maïzena : 10 g

Pour la salade de fraises au basilic:
Sucre semoule : 1 cuillère à soupe
Jus d’orange : 2 cuillères à soupe
Q.s. de feuilles de basilic

Préparation

Comment faire la mille-feuille à la fraise ?


Pour réaliser la mille-feuille à la fraise, débuter par façonner la pâte feuilletée.

Dérouler la pâte et tailler les bords pour obtenir un grand rectangle.

Sur plusieurs endroits, piquer à l’aide d’une fourchette.

Parsemer de sucre glace avec un petit tamis pour la caraméliser.

Enfourner à 180° durant 25 minutes.

Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière.

Verser dans une casserole le lait avec les graines de vanille et la demi-gousse de vanille. Amener à ébullition.

En attendant, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchi.

A ce stade, incorporer la maïzena et remuer le tout.

Une fois le lait bouilli, joindre délicatement le mélange de jaunes d’oeufs et mélanger.

Remettre le tout sur le feu et amener à ébullition pendant 2 minutes. Remuer sans cesse.

Transférer dans un saladier le mélange et filmer au contact.

Laisser refroidir.

Entre temps, façonner la crème chantilly pour la mille-feuille à la fraise.

Avant tout, sortir la crème dans le frigo.

Puis, monter en chantilly avec le sucre vanillé et le sucre glace. Battre sans cesse.

Une fois bien mélangé, garder au frais avant de l’utiliser.

Une fois la feuilletée cuite, la tailler en 3 bandes de même longueur.

Pour la première, à l’aide d’une poche à douille ronde, napper la crème pâtissière en commençant par l’extérieur et en remplissant ensuite

l’intérieur.

Faire une deuxième couche avec la crème pâtissière.

Déposer la deuxième bande de feuilleté et appuyer délicatement dessus en retirant l’excédent de crème et égaliser.

Sur la deuxième bande, napper avec la crème chantilly à l’aide d’une poche à douille cannelée.

Tailler les fraises et faire une couche sur la crème.

Faire une deuxième couche de chantilly et refermer avec la dernière bande de feuilleté en appuyant légèrement dessus.

Egaliser et retirer la crème qui dépasse.

Par la suite, semer de sucre glace au-dessus.

Caraméliser au chalumeau de cuisine.

Pour finir, disposer quelques fraises taillées en trois et garder les feuilles.

Redéposer dans le frigo pendant quelques minutes pour refroidir les crèmes.

Pendant ce temps, combiner dans un saladier le reste de fraise avec le jus d’orange, le sucre et le basilic haché et remuer.

Savourer bien frais la mille-feuille à la fraise accompagnée de la salade de fraises au basilic.