Découvrez comment façonner le merveilleux marbré de poires au mascarpone et aux spéculoos. C’est une sublime préparation pour un dessert assez original à partager à vos proches pour partager du bonheur. Une recette exceptionnelle que ce soit sa texture ou sa saveur pleine de fraîcheur. Une douce friandise bien fruitée et parfumé de vanille, une bouchée fera voyager vos papilles. Petits et grands ne vont pas y résister, vous verrez, cette gourmandise sera votre préférer à partir d’aujourd’hui. Simple et avec une grande facilité de préparation, et vous n’avez besoin que peu de temps pour le réaliser. Fabriquez ce merveilleux marbré de poires au mascarpone et aux spéculoos pour le plaisir de tous.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 9 minutes
Portions : 8 personnes

Ingrédients


42 g de spéculoos
100 ml de café
8 poires
4 cuillères à café de demi-sel de beurre
9 cuillères à café
2 cuillères à soupe de jus de citron
1/2 de cuillère à café de gingembre en poudre
4 g agar-agar
100 ml de jus d’orange (100% pur jus sans sucre ajouté)
100 g de crème allégée à 4% et 5%
80 g de mascarpone
1 gousse de vanille

Préparation

Comment faire le merveilleux marbré de poires au mascarpone et aux spéculoos ?


Pou députer la préparation du marbré de poires au mascarpone et aux spéculoos, d’abord chemiser une terrine d’un volume d’un litre de film alimentaire tout en laissant dépasser.

Imbiber les spéculoos de café durant 5 secondes et disposer l’un à côté de l’autre dans le moule.

Éplucher et tailler les poires en lamelle, et les déposer dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe de sucre.

Verser le jus de citron.

Mijoter pendant 5 minutes afin que le jus s’évapore puis parsemer de gingembre en poudre.

Dissoudre 2 g d’agar-agar avec le jus d’orange et bouillir pour 2 minutes à feu doux.

Ajouter une petite quantité de jus au-dessus des poires.

Dissoudre le reste d’agar-agar avec la crème et bouillir durant 2 minutes à feu doux.

Incorporer le mascarpone et ajouter une cuillère à soupe de sucre et la gousse de vanille.

Remuer bien l’ensemble.

Arranger une couche de poires au fond du moule avec un peu de quantité de jus d’orange.

Couvrir la préparation de mascarpone et refaire l’opération et reminer avec une rangée de poires et suivre de mascarpone.

Recouvrir d’un papier film sur la surface et garder de côté pendant 15 minutes.

Laisser au frigo pendant 2 à 3 heures avant de démouler sur un plat de service.

Savourer le merveilleux marbré de poires au mascarpone et aux spéculoos!