Le merveilleux cheesecake avec pâte à choux, une vraie fusion de plaisirs sucrés est le dessert idéal pour les occasions festives !

Vous êtes un adepte de la pâtisserie ? Cette préparation a été conçue pour vous.

Fondez, appréciez, délectez-vous de chaque bouchée de cette recette froide.

Avec ces pâtes à choux en guise de décoration, vous allez forcément séduire vos invités.

Non seulement ils sont bien réalisés mais ils sont aussi garnis avec une crème généreuse et onctueuse.

Même si les étapes de préparation sont un peu longues, cette perle en vaut vraiment le détour.

Le formidable cheesecake avec pâte à choux vous attend, conviez vite vos amis !

Faites défiler !

Préparation: 45 minutes
Cuisson: 25 minutes
Repos : 3 à 4 heures
Portions: pour 8 personnes

Ingrédients


Pour les choux à la crème
Beurre : 50 g
Œufs : 2 pièces
Eau : 150 ml
Farine : 75 g
Pour la base biscuitée
Beurre : 100 g
Biscuits secs : 200 g
Pour la crème
Philadelphia ou ricotta : 200 g
Crème fraîche liquide : 250 g
Lait : 30 ml
Agar agar : 2 cuillères à café
Nutella : 2 cuillères à soupe
Sucre glace : 50 g
Pour la décoration
Chocolat noir : 50 g
Q.s de chantilly

Préparation

Comment faire le merveilleux cheesecake avec pâte à choux ?

Pour la pâte à choux

Bouillir l’eau avec le beurre dans une casserole.

Verser la farine dans la casserole en une seule fois.

Retirer la casserole du feu puis amalgamer le tout vivement pour avoir une boule sans qu’elle ne se détache des parois de la casserole.

Placer la préparation sur le feu puis la cuire pendant 2 minutes sans arrêter de mélanger à la spatule.

Mettre la pâte de côté pour la mettre à refroidir totalement.

Placer la pâte dans le bol du batteur, fouetter avant d’incorporer le premier œuf.

Laisser la pâte absorber l’œuf puis ajouter le second œuf.

Tapisser une plaque de pâtisserie allant au four de papier sulfurisé.

Garnir une poche à douille avant de former les choux à la crème et les mettre sur la plaque.

Chauffer le four en avance à 200° C puis cuire sur le milieu pendant 25 minutes.

Réduire la température du four à 180° C quand les choux sont gonflés et cuire pendant 5 minutes supplémentaires.

A terme de la cuisson, garder les choux à l’intérieur avant de les refroidir totalement.

Pour la base biscuitée

Couper finement les biscuits et les placer dans un bol.

Incorporer le beurre fondu puis amalgamer le tout.

Garnir un moule à charnière d’un diamètre de 20 centimètres avec la préparation et compacter avec une cuillère.

Réserver la base au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Pour la crème

Monter la crème avec le sucre glace en chantilly.

Additionner le Philadelphia ou la ricotta et travailler au batteur.

Disposer l’agar agar dans une casserole et verser lentement le lait froid en remuant avec une cuillère.

Chauffer le tout sur le feu, ensuite arroser sur la crème au fromage, remuer le tout minutieusement.

Prendre une partie de la crème et l’amalgamer avec le Nutella.

Pour le montage

Ajouter la crème blanche sur le fond de biscuit puis égaliser la surface avant de le farcir avec la crème Nutella.

Verser le reste de crème blanche dans une poche à douille et garnir les choux à la crème.

Réduire le chocolat noir et les laisser couler sur la surface des choux.

Placer les choux sur le gâteau de manière harmonieuse et décorer de chantilly.

Le merveilleux cheesecake avec pâte à choux vous attendent après l’avoir mis au frais pendant 4 heures, bonne dégustation !