Pour une occasion spéciale, servez à vos familles ou à vos invités cette merveilleuse tarte soufflée au citron. Une préparation authentique pour un dessert incomparable qui plaira à tout le monde. Terminer en beauté avec cette friandise avec une douceur extrême qui adoucira vos papilles. Avec sa texture tendre et légère, une bouchée vous procurera du bonheur fou. Les ingrédients essentiels sont tous faciles à réunir et économiques. Filez en cuisine, et façonnez cette merveilleuse tarte soufflée au citron pour épater tout le monde.

Préparation: 1 heure
Cuisson: 2 heures
Portions: 8 personnes

Ingrédients


1 rouleau de pâte brisée
Crème au citron:
200 g d’œufs
125 g de jus de citron jaune
1 feuille de gélatine de 2 g
Zeste d’1 citron
125 g de beurre
150 g de sucre semoule
L’appareil à soufflé:
4 citrons
30 g de limoncello
20 g de maïzena
120 g de blancs d’œufs
80 g d’eau
240 g de sucre semoule
Q.s. de sucre glace (pour la finition)

Préparation

Comment faire la merveilleuse tarte soufflée au citron ?


Pour débuter la merveilleuse tarte soufflée au citron, préparer le fond de la tarte.

Déposer la pâte brisée avec son papier sulfurisé dans un cercle à tarte.

Disposer de haricots secs et la recouvrir de papier de cuisson.

A l’aide d’une fourchette, piquer sur plusieurs endroits.

Enfourner durant 25 minutes à 180°.

Une fois le temps écoulé, le sortir du four et laisser refroidir.

En attendant, concocter la crème au citron.

Tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 20 minutes.

Dans un saladier, mettre les œufs, le sucre, le jus et le zeste de citron. Mélanger le tout.

Et, cuire au bain-marie et remuer de temps en temps pour avoir un mélange épais.

Lorsque la crème atteint la température de 35 à 40 degrés, incorporer le beurre en morceaux.

Après, mettre dans un mixeur et mélanger.

Puis, mettre la crème au citron dans une poche munie d’une douille de 10 mm.

Laisser au frais pendant quelques heures.

Pendant ce temps, façonner l’appareil à soufflé pour la merveilleuse tarte soufflée au citron.

Dans une casserole rempli d’eau ; déposer les citrons piqués avec une aiguille à brider.

Cuire pendant environ 40 minutes.

Après le tailler et retirer leur pépins.

Mixer le tout afin d’obtenir un mélange homogène.

Récupérer 350 g de ce mélange et le combiner avec la maïzena et le limoncello.

Laisser refroidir.

Par la suite, réaliser une meringue italienne en mélangeant le sucre semoule et l’eau dans une casserole.

Porter à une température de 116 degrés.

En attendant, battre les blancs d’œufs en neige.

Y rajouter le sirop de sucre et battre sans cesse jusqu’à le mélange refroidisse.

Puis, ajouter petit à petit cette meringue italienne à la pulpe de citron froide, à l’aide d’une maryse.

Maintenant, il est temps de rassembler toute la préparation pour une merveilleuse tarte soufflée au citron.

Garnir la base de crème au citron au tiers de sa hauteur.

Laisser au congélateur durant 2 heures.

Porter le four à une température de 110°.

Prendre un cercle à mousse beurré de 24 cm de diamètre et de 2,5 cm de hauteur.

La déposer sur le fond de tarte.

Pocher l’appareil à soufflé dessus.

Egaliser la surface à l’aide d’une spatule.

Enfourner pendant 20 minutes.

Sortir la tarte du four et l’allumer à nouveau en mode grill.

Puis, la saupoudrer de sucre en poudre et l’enfourner de nouveau durant 5 minutes.

Une fois la surface un peu caramélisé, la sortir du four et la démouler.

Laisser refroidir et laisser au réfrigérateur pendant quelques temps.

La tarte soufflée au citron est prête à être servie.