Le superbe marbré de poires au mascarpone et aux spéculoos sans cuisson est une pure merveille.

Une fabuleuse préparation qui combine ingrédients simples et faciles à dégoter pour donner un dessert qui se déguste tout frais pour adoucir vos papilles.

Avec sa texture extraordinaire et sa saveur pleine de fraîcheur, chaque bouchée apporte le bonheur.

Ce dessert fruité est une bonté incroyable, petits et grands va bien l’adorer.

Simple et avec une grande facilité de préparation, sa réalisation est à la portée de tous.

Alors, voyons ensemble comment façonner ce marbré de poires au mascarpone et aux spéculoos.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions : 8 personnes

Ingrédients


Café : 100 ml
Jus d’orange : 100 ml
Spéculoos : 42 g
Crème allégée : à 4% et 5% 100 g
Mascarpone :80 g
Sucre vanillé : 9 cuillères à café
Poire 8 pièce(s), williams
Agar-agar :4 g
Beurre allégé demi-sel : 4 cuillères à café
Jus de citron :2 cuillères à soupe
Vanille : 1 gousse
Gingembre en poudre : ½ cuillère à café

Préparation

Comment faire le marbré de poires au mascarpone et aux spéculoos ?


Pour réaliser le marbré de poires au mascarpone et aux spéculoos, tout d’abord, tapisser une terrine d’une contenance d’1 litre d’un film alimentaire.

Et, faire dépasser les bords.

Verser le café dans un bol, plonger quelques secondes les spéculoos dans ce liquide.

Les disposer côte à côte dans le fond du moule.

Puis, éplucher et tailler en lamelles les poires.

Dans une poêle, fondre le beurre avec deux cuillères à soupe de sucre.

Après quelques minutes, incorporer les poires et verser le jus de citron.

Attendre 5 minutes pour faire à évaporer le jus.

Saupoudrer de gingembre.

Dissoudre 2 g d’agar-agar dans le jus d’orange.

Amener à ébullition et après 2 minutes, le verser sur les poires.

Maintenant, dissoudre le reste d’agar-agar dans la crème et amener à ébullition.

Chauffer pendant quelques minutes à feu doux avant de rajouter le mascarpone, une cuillère à soupe de sucre et la gousse de vanille.

Remuer bien.

Disposer une couche de poires dans le moule et verser un peu de jus d’orange.

Recouvrir de mascarpone.

Répéter l’opération et finir par une autre couche de poires puis du mascarpone.

Attendre 15 minutes avant de filmer le dessus.

Ensuite, placer dans le frigo durant 3 h avant de servir.

Servir le marbré de poires au mascarpone et aux spéculoos lors d’un dessert.