Le gâteau glacé au café est un dessert très simple à réaliser alors que c’est un grand délice. Pour une douceur sans l’usage de four, elle peut être un choix par excellence. Avec un doux goût et une texture crémeuse c’est un délice à ne pas refuser pendant le temps chaud. Très léger c’est une recette qui ne contient pas de gluten et de lactose. Pour ne plus attendre, voici la préparation.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de congélation : 2 heures
Portions : 5
Calories : 140 Kcal

Ingrédients

60 ml de café espresso
2 jaunes d’œufs
100 g de sucre brun ou normaux
1/2 cuillère à café d’essence de vanille
250 g de yaourt blanc allégé
250 g de fromage frais à tartiner
Poudre de cacao

Préparation

Comment faire le gâteau glacé au café au café ?


Faire du café avec un espresso fort pour 60 ml d’eau. Utiliser du café décaféiné en cas d’intolérance. Mettre de côté et laisser refroidir.
Cuire les deux jaunes d’œufs au bain-marie dans un grand récipient. Faire en sorte que le récipient ne touche pas le fond de la casserole. Toujours sur le feu, battre au fouet avec une vitesse moyenne. Quand la préparation s’épaissit, vérifier à l’aide d’un thermomètre qu’elle est à 60 °C. Si l’on n’utilise pas de thermomètre, veiller à ce que la préparation soit pasteurisée. Après l’obtention d’une consistance crémeuse, retirer du feu et ajouter la moitié du café ainsi que l’essence de vanille. Mettre de côté et laisser refroidir.
Dans un autre grand récipient, verser le yaourt, le fromage et battre. Faire en sorte que tout soit bien mélangé puis ajouter du sucre et rebattre. L’objectif est d’avoir une consistance molle et homogène. Cela fait ajouter la préparation de café et remuer le tout. Pour finir agrémenter de la crème de jaune d’œuf tout remuant doucement. Faire en sorte d’avoir une texture lisse de crème lisse. Recouvrir d’un film en plastique et laisser reposer pendant 20 cm.
Pendre une moule pour y disposer du papier alimentaire au fond et sur les côtés. Congeler pendant deux heures au minimum. Après le temps de pause, renverser délicatement le gâteau sur un plateau de service. Dans le cas où la préparation est trop dure, mouiller l’extérieure du moule à l’eau chaude tout en évitant de mouiller le gâteau. Retirez le film plastique du dessus et décorez avec de la poudre de cacao tamisée ou encore avec des pépites de chocolat noir. Il ne reste plus qu’à déguster le gâteau glacé au café.