Pour ce weekend, réalisez en famille ces onctueux choux à la crème pâtissière chantilly irrésistiblement bons. Des magnifiques chefs-d’œuvre à savourer en fin de repas pour toutes occasions. Ces douceurs à la crème sont simples à reproduire et ne demandent pas trop de temps en cuisine. Vous pouvez les réaliser en toute aisance sans vous soucier de ne pas les réussir puisque les instructions sont bien détaillées. Garnis avec deux crèmes aux saveurs incroyables, ces choux ne peuvent que séduire les plus gourmands à chaque bouchée. De leur parfum irrésistible et leur texture invitante, tout le monde en sera conquis et en aura l’eau à la bouche. Alors, faites défiler pour voir comment faire les onctueux choux à la crème pâtissière chantilly irrésistiblement bons.

Préparation : 1 heure
Cuisson : 35 minutes
Portions : pour 6 à 8 personnes

Ingrédients


Pour la pâte à choux :
125 g d’eau
125 g de lait
100 g de beurre
4 g de sel
8 g de sucre
150 g de farine tamisée
250 g d’œufs
Pour la crème pâtissière :
1/2 l de lait
5 jaunes d’œufs
50 g de sucre
1 gousse de vanille
25 g de farine
30 g de maïzena
20 g de beurre
Pour la chantilly :
400 g de crème liquide
40 g de sucre glace
5 cl de Grand Marnier (facultatif)

Préparation

Comment faire les onctueux choux à la crème pâtissière chantilly irrésistiblement bons ?


Pour commencer la préparation des choux à la crème pâtissière chantilly, mettre à chauffer dans une casserole, l’eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel.

Éteindre le feu puis verser la farine en remuant à l’aide d’un fouet.

Rallumer le feu pour sécher la pâte pour 2 à 3 minutes. Touiller à la spatule.

Disposer la préparation dans un bol et incorporer un à un les œufs.

Mélanger la pâte avec un batteur pour les 3 premiers œufs.

Continuer à ajouter les œufs en mélangeant à la spatule.

Ajouter à la cuillère le dernier œuf. La pâte doit retomber en formant un triangle sur la spatule.

Transférer la pâte dans une poche à douille et façonner les choux selon la forme désirée sur une plaque de cuisson.

Enduire la surface avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.

Mettre à cuire au four à 190°C pour 25 minutes.

En attendant, réaliser la crème pâtissière.

Ébouillanter le lait avec la gousse de vanille ouverte et 50 g de sucre.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec 50 g de sucre.

Incorporer la farine et la maïzena tout en mélangeant rapidement.

Ajouter le lait bouillant sur ce mélange.

Transvaser la préparation dans la casserole et faire épaissir à feu moyen tout en remuant sans cesse.

Éteindre le feu et incorporer 20 g de beurre.

Transférer la crème dans un bol et sceller d’un film plastique (sur la crème) et réserver au frais.

Pendant ce temps, monter le crème chantilly.

Fouetter vivement la crème pour obtenir une chantilly bien ferme.

Verser le sucre et le Grand Marnier puis garder la crème au frais.

Pour terminer, monter les choux à la crème pâtissière chantilly.

Transvaser les deux crèmes dans deux poches à douille munie d’une douille cannelée.

Fendre les choux en deux au 3/4 de la hauteur.

Garnir les choux de crèmes l’une après l’autre et remettre les chapeaux.

Parsemer les choux de sucre glace et les dresser sur une assiette plate.

Les onctueux choux à la crème pâtissière chantilly irrésistiblement bons sont maintenant prêts à être dévorés. Régalez-vous !