Préparons ensemble ce succulent cheesecake au citron! Cela ne prendra que quelques minutes. Ce dessert d’été est d’une douceur exceptionnelle. La saveur et le parfum du cheesecake au citron sont tout simplement fabuleux. Surprenez vos convives avec ce gâteau irrésistiblement goûteux! Alors, enfilez vos tabliers pour concocter cette pâtisserie fraîche au goût intense! Tous en cuisine pour préparer le cheesecake au citron en suivant cette recette pour que même les amateurs jouent dans la cour des grands.

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 1 heure 25 minutes
Portions : 8 portions

Ingrédients

Pour le biscuit:

250 g biscuits, type galettes st Michel
100 g beurre, fondu
Pour la crème Philadelphia :
750 g fromage, Philadelphia
150 g sucre, poudre
2 cuillères à soupe rase farine
1 citron : le zeste et le jus
3 oeufs
2 jaunes d’oeufs
125 g crème épaisse

Pour le lemon curd:

3 citrons
3 oeufs battus
60 g beurre mou
80 g sucre glace

Préparation:

Comment faire le cheesecake au citron ?

Commencer la préparation en concoctant le biscuit:

Chauffer le four à 180°C.

Mettre les biscuits dans le bol du Thermomix.

Mixer durant 5 secondes à la vitesse 5.

Ajouter le beurre fondu et mélanger durant 15 secondes à la vitesse.2.

Dans un moule à charnière , dérouler du papier sulfurisé du diamètre du moule.

Y verser la pâte à biscuit et tasser bien.

Enfourner 10 minutes.

Pour la crème Philadelphia:

Mettre dans le bol le Philadelphia, le sucre, la farine, le zeste, le jus de citron, les œufs et les jaunes.

Mixer pendant 90 secondes à la vitesse 7 en vous aidant de la spatule.

Avant la fin des 30 dernières secondes, ajouter, par l’orifice du couvercle, les 125 g de crème fraîche. Mixer pendant 15 secondes à la vitesse 7 si la crème n’est pas

bien onctueuse.

Verser le mélange sur votre biscuit et enfournez 15 min à 180°C .

Ensuite, continuer la cuisson pendant 1 heure à 100°C.

Une fois à point, laisser reposer le gâteau dans le four pendant 1 h porte entrouverte.

Le sortir le et le laisser refroidir

Pour le lemon curd:

Prélever les zestes des citrons, les mettre dans le bol et mixer pendant 5 secondes à la vitesse 7.

Ajouter le sucre , le jus des citrons et le beurre.

Chauffer pendant 2 minutes à 60°C, vitesse 2.

À la sonnerie, faire tourner le Thermomix vitesse 4.

Additionner les œufs par l’orifice du couvercle.

Arrêter le Thermomix et chauffer pendant 7 minutes à 80°C, vitesse 2.

Plonger aussitôt dans un saladier rempli de glaçons et laisser refroidir.

Le montage:

Verser le lemon curd sur le cheesecake refroidi.

L’étaler uniformément et réfrigérer au moins 24 heures.

Le cheesecake au citron est à servir frais. Quel délice !