Pendant cet été, optez toujours pour des desserts frais et délicieux comme ce cheesecake à la ricotta sans cuisson.

C’est un véritable délice pour les papilles et également pour le palais. Dès la première bouchée, vous serez conquis par la douceur  et l’onctuosité de ce gâteau.

La saveur et le parfum à la vanille vous envoûteront et aiguiseront votre appétit.

Pour une version plus gourmande de cette recette, accompagnez votre cheesecake avec des garnitures comme le chocolat ou les fruits secs.

Maintenant, enchainons tout de suite avec la préparation et passons en cuisine pour monter cette douceur.

Préparation : 15 minutes
Repos au réfrigérateur : 3-4 heures
Portions : pour 8 personnes

Ingrédients


600 g de ricotta légère
500 ml de lait + 100 ml
70 g d’édulcorant stévia (ou alternativement 100 g de miel)
40 g de maïzena
20 g de gélatine instantanée
2 œufs
1 sachet de vanille
Q.s. de garniture au chocolat (facultatif)
Q.s. de baies (ou de fruits secs) pour décorer

Préparation

Comment faire le cheesecake à la ricotta sans cuisson ?


Pour commencer, casser les œufs dans une casserole et les fouetter avec un batteur.

Incorporer ensuite la maïzena et fouetter à nouveau le tout jusqu’à obtenir un mélange à la consistance crémeuse.

Par la suite, verser dans le mélange 500 ml de lait en deux fois (en mélangeant à chaque fois).

Cela fait, allumer le feu et y placer la casserole puis chauffer la préparation à feu doux.

Remuer sans cesse jusqu’à ce que le mélange soit sur le point de bouillir. Éteindre le feu avant qu’il ne bouille et laisser le tout refroidir.

Maintenant, disposer la ricotta dans un bol et la travailler à l’aide d’un mixeur plongeant pour qu’elle devienne bien crémeuse.

Ensuite, fusionner dans un petit bol 100 ml de lait chaud avec la gélatine en la laissant se dissoudre entièrement. Réserver un moment.

À ce stade, combiner la ricotta crémeuse à la crème de lait précuit en mélangeant délicatement.

Ajouter ensuite la vanille et la stévia en mélangeant à nouveau jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et crémeux.

Joindre enfin la gélatine dissoute dans le lait et battre légèrement le tout avec un batteur.

Transférer le mélange obtenu dans un moule sans fond à bords hauts et étroits.

Envoyer le cheesecake à la ricotta sans cuisson au réfrigérateur et le laisser reposer pendant 3-4 heures.

Au moment de servir, décorer et garnir le cheesecake avec des fruits ou du chocolat. Apportez-le à table et régalez-vous !