Voici un dessert pour alléger le bon repas familial : la bûche poires spéculoos. La douceur de la génoise accompagné de la tendresse de la crème au mélange de ricotta et mascarpone est vraiment à couper le souffle. Avec la saveur fruitée et le goût du spéculoos en bouche est exceptionnelle pour vous donner une grande fraîcheur.Vos yeux et vos papilles seront ravies de voir sa consistance très attirante. L’avantage avec cette préparation est qu’elle se réalise facilement et avec peu d’ingrédients. Alors, passez en cuisine et façonnez cette bûche poires spéculoos pour le plaisir de la famille.

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portions : 8-10 personnes

Ingrédients


Pour la génoise:
4 œufs
120 g de sucre en poudre
120 g de farine
1 pincée de sel
Pour la crème et la décoration:
250 g de ricotta
250 g de mascarpone
20 g de sucre (ou 3 paquets de sucre vanillé)
5 poires
150 g de spéculoos

Préparation

Comment faire la bûche poires spéculoos ?


Tout d’abord, préchauffer le four à 180°C (Th.6)

Puis, façonner la génoise de la bûche poires spéculoos.

Battre les jaunes avec le sucre afin d’obtenir un mélange blanc et légèrement gonflé.

A ce stade, rajouter délicatement la farine.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Y incorporer une cuillère à la pâte précédente.

Une fois la pâte bien homogène, la verser sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Egaliser bien le tout.

Enfourner durant 10 minutes.

Une fois le temps de la cuisson terminée, à l’aide d’un torchon humide, retourner la génoise.

Laisser refroidir.

Maintenant, préparer la crème pour la bûche poires spéculoos.

Dans un récipient, déposer la ricotta et le mascarpone avec le sucre. Mélanger le tout.

Étaler la crème sur la génoise refroidie.

Eplucher et enlever les pépins des poires.

Les tailler en gros cubes et les déposer sur la génoise.

Parsemer les spéculoos émiettés sur les poires.

Rouler la bûche par le petit côté du rectangle en serrant un peu mais pas trop pour que ça ne sorte pas par les côtés.

Envelopper dans du film étirable et déposer au frais durant 20 minutes.

Par la suite, déposer sur un plat de service et napper avec le reste de crème.

Dessiner avec une fourchette et disposer les restes de poires et de spéculoos pour décorer.

Déguster la bûche poires spéculoos.