Appréciez cette délicieuse bûche au mascarpone de chocolat blanc et framboises agréable gâteau crémeux, spécialement pour le repas de Noël en famille.

Pour les amoureux de la pâtisserie, vous allez vous régaler avec la saveur de la crème et les framboises.

Les garnitures sucrées vont augmenter votre appétit.

Le chocolat blanc donne de la douceur au gâteau et vos papilles vont apprécier.

Pour les ingrédients, ils sont à petit prix et accessible dans l’usage au quotidien.

N’hésitez pas à déguster la merveilleuse bûche au mascarpone chocolat blanc et framboises.

Ne tardez plus, activez-vous !

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portions : pour 6 personnes

Ingrédients

Pour le biscuit

Oeufs : 4 pièces
Farine : 120 g
Sucre en poudre : 125 g
Pour la crème
Oeufs : 2 pièces
Sucre en poudre : 50 g
Mascarpone : 250 g
Chocolat blanc à pâtisser : 180 g

Pour le jus de framboise

Framboises : 150 g
Sucre : 50 g
Eau : 10 cl

Pour les finitions

Framboises : 200 g
Q.s. de copeaux de chocolat blanc

Préparation

Comment faire la délicieuse bûche au mascarpone chocolat blanc et framboises ?


Diviser les blancs des jaunes d’œufs et battre les blancs en neige fermes.

Ajuster un peu de sel puis ajouter du sucre à la fin.

Préchauffer ensuite le four à 180°C.

Travailler les jaunes d’œufs à la fourchette puis les assembler aux blancs en neige.

Amalgamer le tout délicatement.

Additionner la farine puis mélanger à nouveau.

Étaler après sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pour avoir une forme rectangulaire.

Faire passer au four pendant 10 minutes.

Retirer le biscuit du four et le mettre à plat sur un torchon humide.

Enlever le papier sulfurisé et rouler le biscuit à l’aide du torchon puis le refroidir.

Pour la crème, fondre le chocolat blanc au bain marie et laisser refroidir.

Diviser les blancs et les jaunes d’œufs.

Ajouter le sucre avec les jaunes d’œufs puis remuer pour que le mélange blanchisse.

Y transvaser le mascarpone en fouettant afin d’obtenir un mélange lisse et homogène.

Additionner après le chocolat blanc refroidi.

Amalgamer le tout avec les blancs d’œuf monté en neige puis le refroidir.

Chauffer dans une casserole les framboises, le sucre et l’eau au feu doux.

Faire fondre les framboises puis tamiser le tout pour retirer les pépins avant de refroidir.

Dérouler soigneusement le biscuit refroidi et le mouiller de jus de framboise avec un pinceau.

Dérouler le biscuit refroidi et le mouiller de jus de framboise avec un pinceau.

Etaler la crème de mascarpone sur le biscuit et placer quelques framboises au bord du biscuit.

Rouler ensuite soigneusement petit à petit.

Couper les deux extrémités et garnir la bûche avec la crème

Refroidir pendant environ 4 h avant de servir.

La délicieuse bûche au mascarpone de chocolat blanc et framboises est prête à être déguster !