Embellissez votre table et clôturez en beauté votre repas familial avec cette merveilleuse bûche au citron meringuée. Une sublime préparation pour une friandise qui émerveillera votre entourage. De sa texture tendre à son cœur fondant en bouche, cette recette fera le plus grand plaisir des gourmands après une seule dégustation. En plus, avec la meringue au citron, petits et grands vont se lécher les doigts. La procédure de réalisation parait longue, mais reste très facile à faire. Alors, laissez-vous séduire par cette splendide bûche au citron meringuée.

Préparation: 45 minutes

Cuisson: 10 minutes

Ingrédients


Pour le biscuit roulé :
4 œufs
100 g de sucre
100 g de farine
1 pincée de sel
Pour la meringue:
200 g de sucre
5 cl d’eau
75 g de blancs d’œuf
Pour la crème citron :
15 cl jus de citron
100 g de sucre
15 g de fécule de maïs
25 g de beurre
3 œufs

Préparation

Comment faire la bûche au citron meringuée ?


Commencer par préparer le biscuit roulé.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

A ce stade, incorporer la farine.

Puis, monter les blancs en neige avec le reste de sucre.

Combiner les deux mélanges et bien remuer.

Verser la pâte sur un moule à génoise.

Enfourner pendant 10 minutes à 180 °C.

Une fois cuit, démouler le biscuit sur un torchon et le rouler.

Laisser refroidir.

Maintenant, faire la crème citron.

Déposer la fécule de maïs et le sucre dans un bol et mélanger.

Délayer avec quelques cuillerées de jus de citron.

Rajouter les œufs battus et le reste du jus de citron.

Transférer dans une casserole et amener à ébullition.

Battre le mélange constamment.

Une fois bouilli, retirer du feu et rajouter le beurre.

Couvrir la crème au contact et la mettre de côté.

Par la suite, dérouler le biscuit et napper la crème.

Rouler doucement et laisser dans le frigo pour 15 minutes.

Pour finir, façonner la meringue.

Déposer l’eau et le sucre dans une casserole, et amener à ébullition.

En attendant, monter les blancs d’œufs en neige.

Une fois le sucre atteint 118° joindre les blancs tout en battant jusqu’à refroidissement complet.

Sortir la bûche et la couvrir avec la meringue.

Servir la bûche au citron meringuée.