Les desserts sans cuisson froide sont les desserts que je préfère le plus en matière de recette italienne. Depuis mon premier essai, concocter les boules de ricotta glacées sans cuisson aux noix de coco et citron est devenu une habitude quand je n’ai pas d’inspiration pour les desserts. C’est en tête de liste de mes choix avec sa préparation très simple, mais qui procure de bonnes sensations à la dégustation. Savourer les boules pendant les jours d’été brulants devient une sacrée bénédiction pour ma famille. Passons alors à la cuisine pour faire vivre ce bonheur à la vôtre.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 2 heures
Portions : 6 personnes

Ingrédients

250 g de noix de coco râpé
100 g de ricotta au lait de vache
80 g de sucre glace
1 sachet sucre vanillé
2 citrons
Q.s. de coco râpé

Préparation

Comment faire les boules de ricotta glacées sans cuisson aux noix de coco et citron ?


Mettre le ricotta bien égoutté et tamisé dans un récipient.
Mélanger la vanilline, le sucre à glace tamisé et l’écorce de citron de manière à éviter les grumeaux. Ajouter progressivement la noix de coco râpé tout en remuant.
Durcir au réfrigérateur pendant au moins deux.
Après réfrigération, façonner des boules de la même taille. Mouliner légèrement les mains afin qu’elle ne colle pas.
Rouler chaque boule dans du coco râpé afin de bien les envelopper. Placer dans un plateau de service et réfrigérer pendant une trentaine de minutes supplémentaire.
Il ne reste plus qu’à déguster les boules de ricotta glacées sans cuisson aux noix de coco et citron après un plat classique italien.