Présentez ce dessert élégant et riche en saveur avec cette recette de bavarois aux framboises et aux fruits de la passion sur votre table. Une fabuleuse préparation qui se présente comme dessert lors d’un événement ou une grande occasion pour émerveiller tout le monde. Une friandise douce et tendre parfumée aux deux saveurs, une vraie bonté, un dessert qui plaira à coup sûr à votre entourage. De plus, sa préparation ne demande pas de grand effort, réaliser la veille pour un meilleur résultat. Alors, tous en cuisine pour préparer ce magnifique bavarois aux framboises et aux fruits de la passion.

Préparation: 4 h
Cuisson: 15 minutes
Portions : 12 personnes

Ingrédients


Génoise:
4 oeufs
120 g de sucre
120 g de farine tamisée
1 pincée de sel
1 quart de cuillère à café de levure chimique
Bavarois aux framboises:
250 ml de coulis de framboises Capfruit
25 cl de crème fraîche
60 g de sucre glace
3 feuilles de gélatine
Bavarois fruits de la passion:
250 ml de coulis de fruits de la passion Capfruit
25 cl de crème fraîche
60 g de sucre glace
3 feuilles de gélatine
Miroir aux fruits de la passion:
100 ml de coulis de fruits de la passion Capfruit
1 cuillère à soupe de sucre
2 feuilles de gélatine
2 fruits de la passion

Préparation :

Comment faire le bavarois aux framboises et aux fruits de la passion ?


Pour commencer la préparation du bavarois aux framboises et aux fruits de la passion, d’abord, réaliser la génoise.

Dans un récipient, fouetter les œufs avec le sucre pendant quelques minutes afin d’avoir un mélange triplé de volume.

Joindre doucement la farine et la levure tamisée, remuer délicatement.

Verser le mélange dans un moule à manqué beurré et fariné.

Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes.

Une fois cuite, sortir du four et laisser refroidir.

A ce stade, découper en deux an suivant le sens de la largeur.

Puis, l’encercler dans un cercle de 22 cm de diamètre.

Maintenant, le chemiser de rhodoïd.

Et, garder de côté.

Par la suite, pour continuer la réalisation du bavarois aux framboises et aux fruits de la passion.

Façonner le bavarois aux framboises.

Monter la crème en chantilly, une fois ferme, joindre petit à petit le sucre et mélanger.

Le placer dans le frigo.

Pendant ce temps, tremper la gélatine pendant 10 minutes dans de l’eau froide.

Et, chauffer légèrement le coulis de framboise au bain-marie, puis, incorporer la gélatine égoutter.

Une fois ce dernier dissout, déposer le cul de poule dans un bac d’eau froide et laisser refroidir.

Après quelques minutes, joindre ce mélange dans la chantilly et remuer délicatement.

Napper ce mélange sur la génoise et mettre au frigo pendant 2h.

Pendant ce temps, concocter le bavarois aux fruits de la passion.

Même méthode que la réalisation du bavarois aux framboises.

Ensuite, la verser sur la mousse aux framboises et laisser reposer dans le frigo pendant 2h.

Pour terminer le bavarois aux framboises et aux fruits de la passion, faire le miroir fruits de la passion.

Chauffer légèrement le coulis de fruits de la passion au bain-marie avec le sucre.

Plonger la gélatine dans de l’eau froide quelques minutes avant de l’ajouter dans le mélange précédent.

Mettre ensuite le cul de poule dans un bac d’eau froide et laisser refroidir.

Napper doucement sur le bavarois aux fruits de la passion.

Parsemer les grains d’un fruit de la passion sur le miroir et laisser au frigo durant 2h.

Après le temps de repos, dérouler délicatement le cercle et décorer le bavarois avec fruit de la passion taillé en deux et quelques framboises fraîches.

Servir le bavarois aux framboises et aux fruits de la passion.