Aimez-vous à la fois les pommes et le gâteau, la recette de ce délicieux crousti-fondant aux pommes est vraiment faite pour vous.

Cette préparation mélange dans un seul gâteau la texture fondante et croustillante, un véritable bonheur pour les papilles.

La légère saveur et le doux parfum des pommes aiguiseront à coup sûr votre appétit, vous serez entièrement satisfait.

Alors, pour en profiter, lisez toutes les consignes et réalisez-les sans en oublier une seule. C’est parti !

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Portions : pour 8 personnes

Ingrédients


Pour le fondant :
7 grosses pommes Golden
60 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 œufs
30 g d’édulcorant stevia
90 ml de lait écrémé
1 cuillère à soupe de calvados
2 cuillères à café d’huile

Pour le croustillant :
20 g d’édulcorant stevia (+ 1 cuillère à café pour le saupoudrage)
4 cuillères à café de beurre fondu allégé 41 %
1 œuf
30 g de pralin (ou d’amandes effilées)

Préparation

Comment faire le délicieux crousti-fondant aux pommes ?

Préparation du fondant

Pour commencer, prendre un saladier et y mélanger la farine avec l’édulcorant stevia et la levure chimique.

Ensuite, créer un puits au centre du mélange et y verser les œufs préalablement battus, l’huile, le lait et le calvados.

Maintenant, mélanger soigneusement le tout avec une fourchette en évitant la formation des grumeaux.

Par la suite, travailler vigoureusement le tout avec une batteuse jusqu’à ce que des bulles se forment.

Maintenant, allumer le four et le faire chauffer à 200 °C.

Pendant ce temps, éplucher et enlever le trognon des pommes puis les trancher en très fines lamelles.

Cela fait, plonger progressivement les pommes dans la pâte pour éviter qu’elles ne s’oxydent pas.

Mélanger ensuite le tout puis transférer la pâte obtenue dans un moule rond à bords hauts en silicone de 26cm.

Puis, égaliser la surface en appuyant légèrement avec une spatule en silicone.

À ce stade, envoyer le tout dans le four chaud et cuire à 200 °C pendant 25 minutes.

Au terme de la cuisson, le fondant doit être doré en surface et ferme au toucher.

Préparation du fondant

Pendant ce temps, préparer le croustillant en battant l’œuf avec l’édulcorant stevia avec une batteuse jusqu’à ce que le tout blanchisse.

Ajouter ensuite le beurre fondu puis verser tout le mélange à la surface du fondant.

Éparpiller enfin avec des amandes effilées ou de pralin et saupoudrer avec l’édulcorant stevia restant.

Remettre le gâteau une dernière fois dans le four à 200 °C pendant 10 minutes.

À la sortie du four, laisser le crousti-fondant aux pommes refroidir entièrement dans le moule.

Servir et déguster le gâteau en tranches et disposer le reste au réfrigérateur. Bonne dégustation !