À chaque fois que nous pensons à un repas rapide et facile, nos pensées vont directement aux pâtes.

Aussi connu comme étant un plat apprécié de tous, les pâtes sont réconfortantes, nutritives et tellement délicieuses.

Elles se marient à la perfection avec d’innombrables ingrédients allant du plus simple au plus complexe.

En dépit de leur facilité de cuisson et de préparation, bon nombre d’entre nous continus encore de rincer les pâtes à l’eau.

Découvrons ensemble pourquoi vous ne devriez jamais rincer vos pâtes.

Pourquoi vous ne devriez jamais rincer vos pâtes à l’eau ?


Le rinçage des pâtes risquera fort de diminuer leur saveur ainsi de leur assaisonnement. En effet, si vous rincez vos pâtes, vous allez les refroidir et les priver d’un écran amylacé qui les enveloppe. Il s’agit d’un excès d’amidon qui aide la sauce à s’accrocher sur les pâtes.

Il est alors déconseillé de rincer les pâtes pour ne pas avoir à faire avec une sauce glissante sur les pâtes.

Ce qu’il faut faire, c’est d’égoutter les pâtes et les agrémenter immédiatement avec la sauce pour éviter qu’elles ne collent.

Dans quel cas devez-vous rincer vos pâtes cuites ?

Seule la consommation froide des pâtes nécessite le rinçage.

Les préparations comme les salades de pâtes n’ont pas besoin d’amidon, raison pour laquelle vous avez besoin de les rincer.
Par ailleurs, vous pouvez les rincer dans la passoire pour arrêter la cuisson et accélère le refroidissement.

La friture des nouilles nécessite également leur rinçage avant de les plonger dans l’huile chaude.

Comment bien choisir ses pâtes ?


Choisissez en premier les pâtes artisanales plutôt que les industrielles,
Les meilleures pâtes ont une couleur jaune ambrée et sont rugueuses. Par ailleurs, elles devraient être fermes à la cuisson (al dente),
Les pâtes fraîches sont favorables à n’importe quelle garniture du fait de leur texture moelleuse,

Comment faire pour faire cuire des pâtes savoureuses ?

Voici les étapes à suivre :

Ébouillanter une casserole d’eau,
Alléger le feu puis ajouter une pincée de sel et une feuille de laurier,
Plonger ensuite les pâtes dans l’eau bouillante en relevant le feu en laissant le couvercle ouvert,
Remuer les pâtes avec une spatule pour éviter qu’elles ne collent,
Au terme de la cuisson, essorer les pâtes et mettre de côté un peu d’eau de cuisson,
Transférer les pâtes dans la casserole de sauce préalablement préparée et continuer la cuisson à feu doux pendant une minute,
Ajouter ensuite une demi-tasse d’eau de cuisson pour relever le goût,
A l’obtention d’une texture convenable, agrémenter d’un filet d’huile d’olive et de fromage râpé,
Pour la touche finale, aromatiser les pâtes avec des herbes aromatiques selon le goût.
Maintenant, vous savez pourquoi vous ne devriez jamais rincer vos pâtes.