Parce que les champignons sont présents dans tous vos plats préférés, conserver les champignons plus longtemps est important.

Pour ce faire, voici 6 astuces assez incroyables, dont certaines exquises et savoureuses que vous pouvez essayer chez vous.

Vous gagnerez plusieurs mois après la cueillette, ce qui représente évidemment un gain de temps et d’argent considérable.

Certaines techniques ne vous prendront que quelques minutes, appliquez celle qui vous convient le mieux pour un résultat optimal.

Pour réaliser vos soupes, gratins, pâtes ou ragoûts, préparez à l’avance vos champignons.

Conserver vos champignons plus longtemps de la bonne manière pour garder une forme, texture et un goût unique.

Il existe 6 astuces, choisissez celle que tout le monde appréciera !

Prêt ? Faites défiler !

1) Remplacez la classique barquette en plastique par un sac en papier

Placer les champignons dans un sac en papier sans les mettre près des aliments odorants.

Les champignons ne vont pas noircir et ne deviendront pas rabougris.

Vous pouvez les arroser de jus de citron avant de les mettre au frais pour freiner l’oxydation.

2) Faire sécher vos champignons pour les conserver plus longtemps

Sécher les petits champignons, juste après la cueillette pour les conserver facilement.

Tailler un bolet ou un cèpe en lamelles avant de les déshydrater.

Effectuer cette méthode moins d’une semaine après la cueillette pour éviter qu’ils ne moisissent ou perdent leur saveur.

Enlever ensuite le pied et la partie terreuse, brosser ensuite ou essuyer chaque champignon avec un chiffon.

En guise d’alternative, vous pouvez sécher les champignons sur un journal mais c’est plus long.

Pour plus de rapidité, utiliser un déshydrateur alimentaire ou un passage au four entrouvert à 60°C pendant plusieurs heures.

Les champignons séchés se conserveront jusqu’à 1 à 3 ans.

3) La congélation pour bien conserver les champignons

Disposer les champignons dans un sachet de congélation si les champignons sont déjà cuits.

Blanchir les champignons dans de l’eau bouillante additionnée d’une cuillère à soupe de gros sel et d’une autre de vinaigre par litre d’eau.

Après 5 minutes d’ébullition, égoutter les champignons et les mettre à refroidir avant de les congeler dans un sac spécial ou une boîte hermétique.

Les champignons peuvent alors se conserver entre 6 et 12 mois.

4) Les conserves de champignon prêtes à l’utilisation

Nettoyer puis hacher les champignons en morceaux avant de les faire bouillir dans un litre d’eau pour 15 grammes de champignons.

Bouillir le tout pendant 4 minutes, trempez les champignons dans un bol d’eau froide pour stopper la cuisson.

Egoutter ensuite les champignons avant de les glisser dans des bocaux préalablement stérilisés à l’eau bouillante.

Ajouter ensuite de l’eau salée soit 10 grammes de sel par litre avant de fermer chaque bocal avec le joint ou la capsule.

Disposer ensuite la conserve pendant 2 heures à 100°C au stérilisateur.

5) Une conservation dans de l’huile ou du vinaigre blanc

Blanchir les champignons comme expliqué ou les saisir dans une poêle très chaude avec un verre de vinaigre jusqu’à évaporation des liquides.

Essorer soigneusement avant de les mettre dans des bocaux préalablement stérilisés.

Additionner ensuite de l’huile ou du vinaigre ainsi que des aromates de votre choix : ail, coriandre, sel, romarin, baies roses, piment.

Fermer ensuite les bocaux et les savourer dans les 6 mois qui suivent en les conservant dans un endroit frais et sec.

6) Conserver ses champignons plus longtemps dans la graisse

Nettoyer les champignons et les hacher en morceaux identiques.

Chauffer ensuite de la graisse de canard, de la graisse d’oie ou du saindoux à la poêle et incorporer les champignons.

Dorer le tout pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient un peu croustillants.

Glisser les champignons avec leur graisse dans un bocal préalablement stérilisé et les garder au frais.

Ils se conservent ensuite pendant un an dans le frigo.

Voilà les 6 astuces pour conserver efficacement vos champignons, n’hésitez pas !