Découvrons ensemble les 4 erreurs de cuisson des œufs à ne plus jamais commettre.

De nombreuses recettes comme les œufs au plat, œufs pochés, œufs durs, œufs mollets, œufs brouillés, œufs à la coque, omelettes maison avec épinards, asperges, bacon, jambon ou encore saumon fumé … se ratent à un certain moment.

Mais soyer sans crainte, nous allons vous dévoilez dans cet article les 4 erreurs de cuisson des œufs à ne plus jamais commettre.

Certes, les œufs se cuisent facilement et en un rien de temps, mais il faut par ailleurs adopter quelques techniques pour les cuire correctement.

Les œufs se mangent à n’importe quel moment de la journée et avec n’importe quel repas.

Cependant, dès la conservation des œufs (température ambiante ou réfrigérateur ?) jusqu’à leur préparation et cuisson, des erreurs peuvent s’enchaîner.

Maintenant, faites défiler pour voir ces erreurs et de les rectifier à l’avenir pour ne pas gâcher vos recettes ou nuire à votre santé.

1- Laisser noircir le beurre de ses œufs au plat :


Pour la cuisson de vos œufs au plat, évitez sérieusement de brunir le beurre dans lequel vous allez les cuire.

Toutefois, les réactions chimiques ne présentent pas un grand danger, mais le beurre brûler en présente un.

C’est-à-dire que le beurre, à haute température, devient toxique, voire même cancérigène.

De ce fait, vos œufs peuvent adopter une saveur désagréable et un parfum non appétissant.

Tant sur le plan santé que culinaire, cette erreur est à éviter et adopter une température de 120°C environ et ne le laissez pas brunir.

Le faire fondre à feu doux ou feu moyen est très suffisant !

2- Négliger l’étape de l’eau froide AVANT la cuisson des œufs :

Nous cherchons toujours les moyens faciles pour décortiquer nos œufs durs.

Seulement, il existe une technique facile pour arriver à les écaler sans qu’une partie des blancs colle sur la coquille.

Pour se faire, il est indispensable de les tremper dans de l’eau froide avant la cuisson jusqu’à ébullition.

Par la suite, il ne vous reste plus qu’à les remettre dans de l’eau froide pour interrompre la cuisson et de les laisser refroidir avant de les écaler facilement.

Grâce à ces différentes astuces, la membrane va se détacher sans mal du blanc d’œuf.

3- La cuisson des œufs au micro-ondes :


Une grande tentation nous dévore avec le micro-ondes quand nous avons besoin d’un œuf cocotte ou d’un œuf dur express ?

Mais attention, certains aliments comme les œufs ne doivent jamais être chauffés au micro-ondes…

La méthode au micro-ondes paraît pratique, mais elle peut présenter des risques.

Vos œufs risquent de gonfler et d’exploser. Vous pouvez également vous brûler la bouche et à répétition, l’explosion peut laisser des séquelles auditives à cause de fait de son niveau sonore très élevé.

4- Utilisez la mauvaise huile de cuisson :

Alterner les huiles végétales en cuisine est toujours un plus, notamment quand elles apportent de nombreux bienfaits à la santé.

Cependant, l’huile de noix, l’huile de maïs, l’huile de lin, l’huile de soja ou germe de blé sont très fragiles à la cuisson.

Elles peuvent toutefois devenir cancérigènes si elles sont trop chauffées comme dans le cas avec le beurre.

Pour une bonne cuisson saine, mieux vaut favoriser une huile végétale moins fragile comme l’huile d’olive ou l’huile de colza.

Quelle durée de cuisson pour ses œufs ?

L’application de la règle des 3 – 6 – 9 est la méthode la plus pratique. 3 minutes pour des œufs à la coque, 6 minutes pour des œufs mollets et 9 à 10 minutes pour un œuf dur.

Au terme de la cuisson, assaisonnez avec une petite pincée de sel, brins de ciboulette ou cuillère de mayonnaise pour déguster vos œufs parfaits !

Maintenant, vous êtes au courant des 4 erreurs de cuisson des œufs à ne plus jamais commettre.