D’innombrables raisons poussent les gens à préférer le riz du restaurant à celui cuit à la maison.

Nous allons développer trois d’entre elles dans cet article pour vous aider à mieux comprendre.

En effet, les riz dans les restaurants sont bien préparés et bien manipulés par les experts en cuisine.

Cependant, cela ne nous empêche pas de faire comme eux et de donner tout le meilleur de nous pour réussir une cuisson parfaite.

Découvrons maintenant qu’est-ce qui incite les gens à préférer le riz du restaurant à celui cuit à la maison.

Pourquoi préférer le riz du restaurant à celui cuit à la maison ?

1. Le rinçage et le trempage


Un rinçage convenable est très indispensable avant la cuisson du riz blanc pour éliminer l’excédent d’amidon qui risque de rendre le riz collant.

Un trempage à l’eau froide est nécessaire pour les variétés à grain brun pendant environ 30 minutes à 1 heure.

Celles à grains longs ne sont pas obligés d’être trempé, cependant vous pouvez quand même le faire.

Sur une échelle d’importance, le trempage est plus important que le rinçage. Le trempage peut aller même jusqu’à une nuit pour augmenter la capacité d’une bonne absorption.

Cette étape de trempage aide le riz à cuire rapidement et cela minimise par la même occasion les taux d’arsenic et d’acide phytique présents dans les grains.

Un trempage de 20 à 30 minutes avant la cuisson suffit pour les grains moyens comme le basmati, au Jasmin et Texmati.

Égoutter soigneusement le riz de son eau de trempage avant sa cuisson.

2. Le rapport d’eau


Pour le dosage, une tasse de riz blanc nécessite 1/2 tasse d’eau allant à 3/4 de tasse.

Contrairement au riz brun, une tasse de ce riz nécessite à 2 tasses d’eau.

Pour le riz sauvage, augmenter la quantité d’eau pour chaque tasse, soit 3 tasses pour chaque tasse.

3. La cuisson de riz :

Comment réussir la cuisson du riz ?


Fusionner dans une casserole moyenne ou grande à couvert le riz et l’eau.

Agrémenter le mélange avec une cuillère à café de sel et une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Couvrir la casserole puis ébouillanter le tout à feu moyen.

Laisser le riz cuire à feu moyen doux jusqu’à l’absorption d’eau ou pendant environ 15 à 20 minutes.

Pour le brun non trempé, une cuisson de 45 à 50 minutes est indispensable, celui préalablement trempé ne nécessitera que 20 minutes de cuisson seulement.

Pour le riz sauvage préalablement trempé, le cuire pendant 20 minutes à feu moyen doux.

Dans le cas où il n’est pas trempé, la cuisson va aller dans les environs de 45 minutes.

Remarque : attendre le temps de cuisson nécessaire avant d’ouvrir le couvercle pour ne pas laisser la vapeur s’échapper.

Votre riz sera parfaitement cuit. Vous savez maintenant comment cuire le riz à la perfection et pourquoi certains ont dû préférer le riz du restaurant à celui cuit à la maison.