Testez la cuisine des différents pays avec ces raviolis aux aubergines et parmesan irrésistibles, des bouchées gourmandes !

Il est possible de composer des raviolis à base de légumes et de fromage sans viande.

Vous pouvez réaliser un plat de pâtes, de soupe ou encore juste déguster ces raviolis comme ça.

Faites-vous plaisir avec ces merveilles, et invitez les enfants à les farcir pour un esprit plus familial.

Vous pouvez les conserver dans des sacs hermétiques et les garder bien au frais.

Les raviolis aux aubergines et parmesan irrésistibles vous attendent, activez-vous !

Préparation : une heure
Cuisson : 40 minutes
Portions : pour 4 personnes

Ingrédients


Pour les pâtes
Œufs : 2 pièces
Farine : 200 g
Pour la farce
Purée de tomates : 400 ml
Aubergines : 200 g
Saint Moret : 150 g
Q.s de basilic au goût
Oignon : une pièce
Parmesan râpé : 2 cuillères à soupe
Q.s d’huile d’olive extra vierge
Huile : 400 ml
Pincées de sel au goût

Préparation

Comment faire les raviolis aux aubergines et parmesan irrésistibles ?

Pour les pâtes

Transvaser la farine sur une planche à pâtisserie, former un puits sur le milieu et casser les œufs au centre.

Amalgamer le tout avec une fourchette avant de pétrir la pâte à la main pour qu’elle soit élastique.

Mettre la pâte au repos pendant 30 minutes recouverte d’un torchon.

Pour la garniture

Peler l’oignon, le couper finement et le faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile.

Incorporer la purée de tomates, ajuster le sel au goût et cuire avec un couvercle pendant environ 20 minutes.

Additionner de basilic coupé finement puis laisser refroidir la sauce.

Nettoyer les aubergines avant de les découper en dés.

Chauffer l’huile dans une poêle et sauter les aubergines le temps qu’elles soient dorées.

Mettre les courgettes dans une passoire pour les égoutter et les essorer sur du papier absorbant.

Placer les aubergines dans un bol, incorporer 2/3 cuillères à soupe de sauce tomate et le parmesan râpé.

Ajuster le sel au goût puis amalgamer le tout minutieusement.

Pour le montage

Etendre la pâte avec un rouleau à pâtisserie puis découper la pâte à l’aide d’un emporte-pièce rond de 5 à 6 centimètres de diamètre.

Garnir un cercle de pâte avec une cuillère à café de farce, superposer un autre cercle de pâte sur le dessus.

Bien unifier les bords avant de les bouillir dans de l’eau salée abondante puis les égoutter.

Pour le dressage

Poser les raviolis sur une cuillère à soupe de sauce tomate et finir avec le Saint Moret.

Les raviolis aux aubergines et parmesan irrésistibles sont prêts, bon appétit !